Unser Blog

Durch unsere Artikel nehmen wir Sie mit ins Herz der Entwicklungen der Gastronomiebranche, untersuchen Innovationen, erfolgreiche Strategien und inspirierende Geschichten, die die kulinarische Landschaft neu definieren. Ob Sie Gastronomen, Köche, Barmanager oder einfach Food-Enthusiasten sind – hier finden Sie interessante und nützliche Inhalte, um Ihr Wissen zu erweitern und Ihr Geschäft zu verbessern.

Von aufkommenden Trends über die wichtigsten Branchenevents bis hin zu Kuriositäten und tiefergehenden Beiträgen über spezielle Zutaten, modernen Kochtechniken und Interviews mit Experten – unser Blog ist Ihr Fenster zur Welt des Essens.

Management, Gastronomie und Umfeld

Die 10 wichtigsten Food-Trends für 2024

Food-Trends geben uns einen Blick auf die Zukunft dessen, was wir auf Restaurantkarten, in Supermarktregalen und in unseren Küchen sehen werden. Mit dem Herannahen von 2024 deuten Expertenprognosen…

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Editorial

Das Bäckerei-Layout: Ein Leitfaden für effektive Grundrisse

Ein gut gestalteter Plan für das Layout einer Bäckerei ist unerlässlich für das Wachstum jedes Konditorei- oder Backwarenbetriebs. Neben der Optimierung von Arbeitsabläufen und Flächennutzung schafft er eine…

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Management, Gastronomie und Umfeld

Wie man eine Konditorei eröffnet

Haben Sie den Wunsch, eine neue Konditorei zu eröffnen, eine Café-Ecke hinzuzufügen oder die angebotenen Dienstleistungen zu erweitern, um die Zufriedenheit Ihrer Kundschaft zu maximieren? Ein neues Geschäft…

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Editorial

Food & Beverage Direction

Markt- und Trendanalyse In meiner Rolle als Food and Beverage Manager arbeite ich kontinuierlich daran, unseren Gästen ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis zu bieten, indem ich Markttrends und Vorlieben…

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Editorial

43.^ Ausgabe der Host

Tempo di lettura: 7 minutiHost ist die alle zwei Jahre stattfindende wichtigste Veranstaltung für Gastgewerbe in Europa und verfolgt seit einigen Ausgaben internationale Ambitionen. Deshalb bündeln sich für…

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Editorial

1933 Die erste Moka

Tempo di lettura: 3 minutiDie Moka in Kürze: Geschichte, Etymologie und Erzählungen über eine der faszinierendsten Erfindungen des italienischen Designs.

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Editorial

Fertig.. los.. Sigep!

Abfahrt Wecker um 5:30, ich stehe auf und bereite mich mit der Geschwindigkeit eines Faultiers auf die Abfahrt vor, draußen ist es kalt, obwohl das Klima in den…

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Editorial

Die Botschaft steckt in der Flasche

Tempo di lettura: 5 minutiEs gibt viele Arten von Weinflaschen; in diesem Artikel versuchen wir, den Faden wiederzufinden, um Licht in diese Vielfalt zu bringen.

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Editorial

Alkermes 1743

Tempo di lettura: 4 minutiAlkermes oder Alchermes — Geschichte, Herkunft, süße Zubereitungen und Kuriositäten.

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Editorial

Park Hotel Laurin: Gastfreundschaft mit einer Seele.

Tempo di lettura: 4 minutiIn dieser historischen Zeit, in der man nichts dem Zufall überlassen kann, gibt es immer noch Menschen, die einen Unterschied machen wollen – und…

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Editorial

2022 Vinitaly ein hervorragendes Jahr

Ein hervorragendes Jahr für Vinitaly, die internationale Messe für Wein und Spirituosen, die seit 1967 jährlich in Verona stattfindet. Auch Garoom.it war dieses Jahr vor Ort, um die…

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Editorial

Vegan oder nicht vegan?

Tempo di lettura: 3 minutiBedenken hinsichtlich Nachhaltigkeit und Gesundheit veranlassen Menschen weltweit, ihre Lebensgewohnheiten genauer zu betrachten. Vegan oder nicht vegan?

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Editorial

16 Beste Michelin-Sterneköche im Jahr 2021

Der Michelin-Stern ist zweifellos die höchste Auszeichnung in der internationalen Gastronomie. Manche Leute gingen so weit, sie die „Oscars der kulinarischen Welt” zu nennen. Köche aus aller Welt widmen…

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Management, Gastronomie und Umfeld

Il servizio

Eine gute Küche ist grundlegend, und noch wichtiger ist ein guter Service. In dein Restaurant zu kommen bedeutet, Magen und Gaumen zu sättigen, da gibt es nichts schönzureden.…

Alessandro CorraoJuni 3, 2026

Editorial

Die Revolution des Lebensmittelsystems in Großbritannien bis 2032.

Tempo di lettura: 3 minutiDie Lebensmittelrevolution in Großbritannien: Die Regierung will sie durch Maßnahmen fördern, die den Konsum innerhalb der Grenzen produzierter Lebensmittel stärken und Produzentinnen und Produzenten…

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Editorial

Ombraluna

Im Herzen von Treviso gibt es eine kleine Manufaktur historischer Getränke, ihr Name ist Ombraluna, eine Idee, geboren aus der Leidenschaft von Andrea Malgherini, der sich Garoom anvertraut…

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Management, Gastronomie und Umfeld

Der Food Cost

Stellen wir uns vor, unser Restaurant wäre eine Handyfabrik und nachdem wir die einzelnen Komponenten zusammengebaut haben, sind wir bereit, unser Smartphone auf den Markt zu bringen. Sprechen…

Alessandro CorraoJuni 3, 2026

Editorial

Civiltà gastronomica

Die Beziehung zum Territorium war schon immer die Grundlage der Kultur der Menschen. Wir sind sehr schnell von einem nomadischen Leben, in dem man durch Jagd und das…

Davide CaliandroJuni 3, 2026

Management, Gastronomie und Umfeld

Europäische Gastronomie 2026, das neue Modell, das den Markt neu schreibt

Tempo di lettura: 4 minutiIm Jahr 2026 übernimmt die europäische Gastronomie ein neues Wirtschaftsmodell, das auf weniger Service im Saal, Digitalisierung der Bestellungen, reduzierten Menüs und strenger Kostenkontrolle…

Davide CaliandroFebruar 1, 2026

Management, Gastronomie und Umfeld

Gastronomie Italien 2026, Krise des Mittelsegments und neue Chancen

Tempo di lettura: 5 minutiItalienische Gastronomie 2025 im Abklingen und Prognose 2026: Polarisierung, Krise des Mittelsegments und neue Chancen für F&B-Manager

Davide CaliandroJanuar 1, 2026

Editorial

Labbra sporche di zucchero

Tempo di lettura: 4 minutiDie Gastronomie in Palermo spiegelt die Gegensätze der Stadt wider: populäres Street Food, ikonische Konditoreien und innovatives Fine Dining koexistieren in einem einzigartigen Gleichgewicht.…

Davide CaliandroSeptember 1, 2025

Editorial

Italienische Gastronomie: Wie man auf den Rückgang der Auswärtsausgaben im Jahr 2025 reagiert

Rückgang im Gastronomiesektor: In Italien wie in ganz Europa durchlaufen wir eine komplexe Phase. Nach der Erholung nach der Pandemie zeichnet das Jahr 2025 eine neue Verlangsamungsphase: Konsumenten…

Davide CaliandroAugust 1, 2025

Management, Gastronomie und Umfeld

Zölle und Gastronomie: verstehen, wie globale Märkte das Essen außer Haus beeinflussen

Über Zölle und Gastronomie zu sprechen mag vom Alltag eines Restaurants weit entfernt erscheinen, aber in Wahrheit wirken sich die globalen Handelsströme direkt auf die Lebensmittelkette und das…

Davide CaliandroJuli 1, 2025

Management, Gastronomie und Umfeld

Gastronomiemanagement 2025: die feine Grenze zwischen richtig und falsch

Tempo di lettura: 5 minutiDas Gastronomiemanagement lebt von einem empfindlichen Gleichgewicht zwischen Kapital und Kompetenz. Der Unternehmer bringt Vision und Mittel, doch der Direktor, der den Betrieb täglich…

Davide CaliandroApril 1, 2025

Editorial

Gastronomietrends 2025: Gesundheit, Nachhaltigkeit und Geselligkeit treiben die Zukunft des perfekten Außer-Haus-Erlebnisses an

Die Gastronomie geht mit komplexen Herausforderungen und zugleich neuen Chancen ins Jahr 2025. Es reicht nicht mehr, nur gut zubereitete Gerichte oder ein gepflegtes Lokal anzubieten: Kundinnen und…

Davide CaliandroFebruar 1, 2025

Management, Gastronomie und Umfeld Editorial

15 Praktiken zur Nachhaltigkeit für Restaurants für eine grünere Zukunft.

Wusstest du, dass die Lebensmittelindustrie bis zu 26 % der globalen Treibhausgasemissionen verursacht, wobei Restaurants einen bedeutenden Anteil daran haben? Eine aktuelle Studie zeigt, dass Restaurants die Hauptverursacher…

Davide CaliandroNovember 1, 2024

Management, Gastronomie und Umfeld

Gastronomie im Jahr 2024: Qualität oder Quantität?

Tempo di lettura: 4 minutiEiner der größten Fehler in der Gastronomie besteht darin, auf Quantität statt auf Qualität zu setzen. Leider muss ich feststellen, dass einige Unternehmer den…

Davide CaliandroMärz 25, 2024

Editorial

2024 Gastronomie: Auf welche Trends setzen?

Tempo di lettura: 4 minutiGastronomie: Die Trends 2024, alles, was man wissen muss; die Generation Z verändert alles, eine neue Seite wird aufgeschlagen. Das im Jahr 2024 meistgesuchte…

Davide CaliandroJanuar 11, 2024

Management, Gastronomie und Umfeld

2023 – Bewertungen: Chance oder Bedrohung?

Tempo di lettura: 6 minutiBewertungen, das Opium derjenigen, die im Web gern generalisieren – Bedrohung oder Chance? Ist es gerecht, nicht wählen zu können, ob man mitspielt oder…

Davide CaliandroSeptember 17, 2023

Management, Gastronomie und Umfeld

7-14-21 Manager & Personalwesen

Tempo di lettura: 4 minutiManager & Personalwesen möchte einige Ideen liefern, um Zeit und Mitarbeitende sowohl beim Einstieg eines Managers in ein neues Arbeitsumfeld als auch zur Verbesserung…

Davide CaliandroMai 11, 2023

Editorial

Fond oder Reduktion, das ist hier die Frage.

Tempo di lettura: 4 minutiKochfond, Garflüssigkeit, Demi‑Glace – Gemeinsamkeiten und Unterschiede. Verstehen, was diesen Zubereitungen zugrunde liegt und welche Technik bei ihrer Herstellung Anwendung findet.

Davide CaliandroOktober 19, 2022

Italien können es besser

Glück ist…ein Faden Öl

Tempo di lettura: 3 minutiMeine Großmutter sagte, dass Glück, zumindest für eine Frau, darin besteht, eine Perlenkette zu besitzen. Aber wollen wir dieses Gefühl mit dem Wohlbefinden vergleichen,…

Paola MalangaJuni 13, 2022

Editorial

Unternehmensorganisation in der Gastronomie, kurz gefasst.

Das Prequel: Porters Wertschöpfungskette als Organisationsmodell Michael Porter wurde am 23. Mai 1947 in den Vereinigten Staaten geboren, ist akademischer Professor und Ökonom und derzeit Direktor des Institute…

Davide CaliandroJuni 9, 2022

Editorial

Kombucha-Tee: Ich erzähle euch davon in 4 Minuten

Tempo di lettura: 3 minutiDie Zubereitung dieses Getränks wurde Ende des 19. Jahrhunderts sowohl in Russland als auch in der Ukraine eingeführt, wo die Kombucha-Kultur, das „Scoby“, als…

Davide CaliandroJuni 8, 2022

Italien können es besser

Frittieren mit nativem Olivenöl extra

Tempo di lettura: 2 minutiNatives Olivenöl extra kann aufgrund seiner chemischen und organoleptischen Eigenschaften in der Küche verschiedene Rollen erfüllen: Es ist ein ideales Würzmittel für rohe und…

Paola MalangaMai 30, 2022

Italien können es besser

Organoleptische und sensorische Eigenschaften von Olivenöl Extra Vergine

Tempo di lettura: 4 minutiOrganoleptische und sensorische Eigenschaften von Olivenöl Extra Vergine

Paola MalangaMai 16, 2022

Editorial

CIBUS 2022 – EINE GANZ ANDERE GESCHICHTE

Ich vorweg: Am ersten Januar, nach den Silvesterfeierlichkeiten, begann mein Geist, sich dieses Jahr 2022 auszumalen und welche wunderbaren Chancen für einen Neuanfang es uns bringen würde. Zurück…

Davide CaliandroMai 9, 2022

Management, Gastronomie und Umfeld

Auf der Suche nach dem verlorenen Personal

Wir kommen unweigerlich wieder auf ein heißes und immer aktueller werdendes Thema zu sprechen: den Personalmangel in der Gastronomie. Alles begann mit einem Artikel des Corriere della Sera,…

Davide CaliandroMai 4, 2022

Italien können es besser

Vigoleno, das Geheimnis des Vin Santo

Tempo di lettura: 5 minutiDas Dorf Vigoleno verdient seinen Ruhm wegen seines Charmes und seiner Schönheit; den zusätzlichen Wert verleiht das Geheimnis des Vin Santo di Vigoleno, das…

Davide CaliandroApril 28, 2022

Editorial

Identità Milano – 2022

Vom 21. bis 23. April 2022 fand in Mailand im MiCo, Milano Convention Centre, Identità Milano 17. Ausgabe mit dem Titel „Die Zukunft ist heute“ statt. Ich würde…

Davide CaliandroApril 26, 2022

Editorial

Ostern zwischen Geschichte und Backtradition

Tempo di lettura: 4 minutiOb als Hase, Lamm oder Taube – zu Ostern gehört stets ein köstliches traditionelles Gebäck. Unsere Halbinsel ist so vielfältig wie ihre Gastronomiekultur; man…

Davide CaliandroApril 17, 2022

Editorial

Ethik und nachhaltige Gastronomie

Dies ist der erste von einer Reihe von Artikeln, die ich über die Ethik der Gastronomie und deren Nachhaltigkeit schreiben werde, ein „heißes“ Thema und zugleich eine Lücke…

Davide CaliandroFebruar 22, 2022

Editorial

Pflanzliche Ernährung ist nicht die Antwort auf den Klimawandel.

Tempo di lettura: 3 minutiCOP26: Prof. Chris Elliott spricht über Zweifel am Einfluss pflanzlicher Ernährung auf das menschliche Leben und den Klimawandel.

Davide CaliandroNovember 7, 2021

Garoom Schweden

Die 7 lustigsten schwedischen Redewendungen zum Thema Essen

Diese Woche habe ich mich entschieden, ein leichtes Thema zu behandeln, das euch hoffentlich ein Lächeln ins Gesicht zaubert: Ich erzähle euch von den sieben lustigsten Redewendungen, die…

Davide BaldiSeptember 7, 2021

Italien können es besser

Auch Öle haben ihre eigene Karte

Es mag seltsam erscheinen, aber hochwertige Gastronomie sieht neben einer Weinkarte auch eine Ölkarte vor. Der Grund für das Vorhandensein dieser Karten ist in beiden Fällen derselbe: Nicht…

Paola MalangaAugust 18, 2021

Garoom Schweden

Romantisches Date im Restaurant in Schweden: 5 Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Kolumne dieser Woche bezieht sich nur im weiteren Sinne auf die Gastronomie, da sie sich mehr auf die Gepflogenheiten konzentriert, die Schweden bei einem romantischen Date im…

Davide BaldiAugust 2, 2021

Italien können es besser

Olivenöl macht uns klüger

Tempo di lettura: 2 minutiDie unglaubliche Wirkung von Olivenöl auf unsere Intelligenz — glaubt ihr nicht? Dann lest hier nach!

Paola MalangaJuli 26, 2021

Management, Gastronomie und Umfeld

Standardisierung 2.0

Tempo di lettura: 2 minutiStandardisierung in der Gastronomie: warum sie eingesetzt wird und welche Vorteile sie bringt.

Alessandro CorraoJuli 19, 2021

Management, Gastronomie und Umfeld

Die Restaurantkarte: Wie man sie autoritativ kommuniziert

Gastronomiebetriebe können höhere Menupreise verlangen, wenn sie diese Verbrauchsstandards verstehen und ihr Geschäft darum aufbauen. Die Preisforschung zu Menüs von Datassential zeigt beispielsweise, dass Betreiber für eine Vorspeise…

Davide CaliandroJuli 12, 2021

Editorial

Günstiges Personal gesucht

Tempo di lettura: 2 minutiViele Beschäftigte in der Gastronomie bevorzugen sicherere Arbeitsplätze, weil sie schlecht bezahlt werden und zu viele Arbeitsstunden leisten müssen

Davide CaliandroJuli 5, 2021

Garoom Schweden

Schweden: die 4 skurrilsten Sätze, die man in einem Restaurant hören kann

Tempo di lettura: 2 minutiDie vier skurrilsten Sätze, die man in einem Restaurant in Schweden hören kann

Davide BaldiJuni 28, 2021

Garoom Schweden

Schweden: 5 Eigenschaften, um mit einem Restaurant erfolgreich zu sein

Der Standort eines Restaurants in Schweden Da das Gesetz in Schweden Trunkenheit am Steuer äußerst streng bestraft, ermöglicht die Nähe zu öffentlichen Verkehrsmitteln sowie die Nähe zum historischen…

Davide BaldiMai 24, 2021

Editorial

Sich vom Leben nähren

Ich möchte meine Erzählung damit beginnen, daran zu erinnern, dass gerade ein Nahrungsmittel den „Anstoß“ für die gesamte Geschichte des Menschen gab: unter den meistverzehrten steht Ihre Majestät…

Mirko ZanzoMai 11, 2021

Editorial

Brot, Öl und Salz

Essen ist Leidenschaft. Und auch Bari ist es. Leidenschaft ist etwas Einfaches, das dich ergreift und das du mit dem, was du zur Hand hast, stillen musst. Stell…