Donnerstag, 2. Februar, 05:30
Ich muss ehrlich zu meinen vertrauten Lesern sein: Das Thema dieses Artikels hätte eigentlich ein anderes sein sollen, ein anderes war das begleitende Ereignis, aber keine Sorge — ich habe euch nichts vorenthalten, ich werde es bald veröffentlichen.
Aber heute Morgen, nachdem ich aufgewacht war und mich auf einen weiteren spannenden Arbeitstag für Garoom vorbereitet hatte, und meine täglichen ritualisierten Vor-dem-Schreibtisch-Aufgaben erledigte, wurde mir die Größe des italienischen Genies bewusst.
Das breitschmunzelnde Gesichtsausdruck aus Zufriedenheit und Selbstgefälligkeit auf meinem Gesicht ähnelte dem Ausdruck von Tim Curry im Film „Kevin — Allein in New York“, in der epischen Szene, in der der Schauspieler den Hotelrezeptionisten spielt und entdeckt, dass Kevins Kreditkarte gestohlen ist — nur dass ich nicht Tim Curry bin.
Kommen wir zum Punkt: Das Objekt par excellence, das die Geschichte des hochwertigen italienischen Designs geprägt hat, wird heute ehrfürchtig im Triennale Design Museum in Mailand, im MoMA in New York und sogar in den Hängeschränken meiner Küche aufbewahrt. Meine Kaffeemaschine ist kaputt gegangen — ich habe die Moka wiederentdeckt.
Kurzgeschichte und Etymologie der Moka
Und da ich es liebe, mich mit Geschmack, Kultur und Tradition zu beschäftigen, erzähle ich euch heute etwas über die Moka, wie ich es gewohnt bin, beginnend mit der Etymologie und ihrer Geschichte. Wir befinden uns im Italien des Jahres 1933: Alfonso Bialetti, der Vater der Moka, taufte sie so, indem er dem Namen der Stadt Mokhā im Jemen ein H entzog — ein bedeutender Hafenort, von dem Schiffe mit Kaffebohnen in Richtung Westen aufbrachen. Dieses Gebiet war stets eine der weltweit wichtigsten Regionen für die Produktion hochwertigen Arabica-Kaffees. Den Kaffee im Jemen entdeckten die Holländer, die bekanntlich gerne und viel zur See fuhren, mit Schiffsladeräumen voller aller möglichen Waren.
Die Bestandteile der Moka
Die Bestandteile der Bialetti-Moka sind fünf, von denen vier aus Stahl oder Aluminium bestehen. Von unten nach oben beginnen wir mit dem Kessel, in dem sich ein kleines Sicherheitsventil befindet, das einen übermäßigen Druckanstieg verhindert. Direkt über dem Kessel sitzt der trichterförmige Filter, der im Kessel platziert wird und das Kaffeepulver enthält, gefolgt von einer Gummidichtung; auf dem weiteren Weg nach oben finden wir die Filterplatte und schließlich den Kännchen-Teil, also den oberen Teil mit fest montiertem Deckel, Knauf und Griff aus Bakelit.
Zur Moka
Heute hat mir die Moka von Herrn Bialetti den Tag gerettet — auch weil meine Kaffeemaschine kaputt gegangen ist, aber zum Glück habe ich die Moka wiederentdeckt, die, um ganz ehrlich zu sein, ein besonderes Augenzwinkern in Richtung Nachhaltigkeit wirft, obwohl ich die entsprechenden Plakate noch nicht hängen gesehen habe.
Sie ist auch ein besonders angenehm hypnotisches Gerät: Ich meine das Aufsteigen des Kaffees, den magischen Moment, in dem dieses angenehme, symphonische Blubbern ein Aroma freisetzt, das das ganze Haus erfüllt, uns gut fühlen lässt, uns morgendliche gute Laune schenkt und Kindheitserinnerungen hervorruft. Aber jetzt muss ich wirklich anfangen zu arbeiten, also gieße ich mir noch eine hervorragende Tasse Kaffee aus meiner Moka ein und lege los.
Der Tag, an dem Alfonso Bialetti die Moka erfand
Herr Bialetti, was soll ich Ihnen sagen — ich gebe zu, innerlich bin ich aufgeregt. Ich stelle mir den Tag vor, an dem Sie die Moka erfanden; wir wissen sicher, dass Sie zu Hause waren und sich von der Idee der Moka inspirieren ließen, als Sie Ihre Frau dabei beobachteten, wie sie Wäsche mit dem Vorläufer der Waschmaschine wusch. Ich stelle mir jedoch vor, dass Sie an jenem Tag mit anderen tausend Projekten beschäftigt waren — die Moka war vermutlich nicht einmal in Ihren Gedanken.
Doch an diesem Tag brauchten Sie einen Kaffee, um Ihre Arbeit fortzusetzen; Sie wollten Ihre Frau, die bereits mit anderen Hausarbeiten beschäftigt war, nicht stören — und in genau jenem Moment haben Sie sich vermutlich gefragt, wie Sie diese Handlung verbessern könnten, wie Sie den Kaffee genauso innovativ machen könnten wie die Waschmaschine. In diesem Augenblick hätte ich gern Ihren Gesichtsausdruck gesehen, als die erste Moka in Ihren Gedanken auftauchte.
Unsere Geschichte endet hier nicht — es gibt eine zweite Runde, die noch zu lesen ist, die ihr aus Zeitgründen und anderen Gründen später finden werdet. In der Zwischenzeit macht euch eine Tasse Kaffee.
