https://www.youtube.com/watch?v=2b2gJu-g3qE&t=0m14s
Uns liegt am Herzen
Geschmack Kultur Tradition
unserer Küche
Garum, eine grundlegende Sauce der römischen Küche, gewonnen aus der Fermentation der weniger wertvollen Teile des Fisches, wahrscheinlich älter als man annimmt, deren Rezept Apicius in seinem „De re coquinaria“ als selbstverständlich betrachtete und deshalb nie niederschrieb.
Meet The Team
Das Experten-Team von Garoom vereint Leidenschaft und Fachwissen, um kulinarische Exzellenz zu bieten. Mit Erfahrung in Gastronomie, Patisserie und Food-&-Beverage-Management gewährleisten sie Qualität und Innovation bei jeder Kreation und bringen das Beste aus Tradition und Moderne auf Ihren Tisch.
Davide Caliandro ist ein erfahrener Fachmann im Bereich Food-&-Beverage-Management mit umfassender Erfahrung in zunehmend verantwortungsvollen Positionen. Im Laufe seiner Karriere hat Davide fortgeschrittene Kompetenzen in verschiedenen Managementbereichen bewiesen, wie Controlling, Revenue Management, Lebensmittelkostenverwaltung und Menüengineering. Seine Führungs- und Managementfähigkeiten wurden über Jahre in hochwertigen Umfeldern, darunter Luxushotels und renommierte Restaurants, verfeinert.
Seine Laufbahn begann mit bedeutenden Erfahrungen im Villaggio Alpino Tempesti, einer Bergresidenz für hochrangige Staatsbeamte, wo er als Assistant General Manager tätig war. In diesem Kontext erwarb Davide Kenntnisse in der Küchenleitung und in der Unterstützung des allgemeinen Food-&-Beverage-Managements. Diese Erfahrungen wurden durch eine Zeit in Alta Badia ergänzt, wo er seine Managementfähigkeiten bis Mai 2017 weiterentwickelte.
Anschließend erweiterte Davide seinen beruflichen Horizont durch eine internationale Station in Stockholm, wo er als Food-&-Beverage-Assistant arbeitete. Diese bis April 2022 dauernde Erfahrung bereicherte sein Profil um eine globale Perspektive und einen integrierteren Managementansatz.
Nach seiner Rückkehr nach Italien bekleidete Davide verantwortungsvolle Positionen in renommierten Einrichtungen wie dem Vigilius Hotel in Lana, einem 5-Sterne-Hotel, wo er als Assistant Food-&-Beverage-Manager tätig war. Danach arbeitete er im Mandarin Oriental in Mailand, einem weiteren 5-Sterne-Luxushotel, als Praktikant im Bereich Food & Beverage mit administrativen Aufgaben und Managementunterstützung.
Seine Karriere setzte sich mit einer Manager-Position bei Autogrill in Mailand fort, wo er eine verantwortungsvolle Rolle in Management und Kostenkontrolle innehatte. Derzeit ist Davide als Food-&-Beverage-Manager bei Oventiventi Srl in Parma tätig und setzt dort all seine über die Jahre erworbenen Fähigkeiten zur Steuerung und Optimierung von Gastronomieabläufen ein.
Was seine Ausbildung betrifft, hat Davide ein Abitur mit klassisch-wissenschaftlicher Ausrichtung abgeschlossen, ergänzt durch IT- und betriebswirtschaftliche Kenntnisse. Zudem nahm er an Weiterbildungsprogrammen teil, darunter ein Master in Food Event Management und ein Master in Food & Beverage Management, die ihm fortgeschrittene Managementkompetenzen in Veranstaltungs- und Gastronomiebetrieb vermittelten.
Dank der Kombination aus praktischer Erfahrung und theoretischer Ausbildung konnte Davide Caliandro eine solide und erfolgreiche Karriere im Food-&-Beverage-Sektor aufbauen, wobei er sich durch seine Managementfähigkeiten und sein Engagement für Qualität und Effizienz auszeichnet.
Pamela Murelli ist eine hochqualifizierte Chefpatissière mit großer Leidenschaft für die italienische Konditorenkunst, sowohl klassisch als auch modern. Ihre Laufbahn ist durch zahlreiche bedeutende berufliche Stationen geprägt, die ihr fortgeschrittene Kompetenzen in Leitung und Führung von Patisserien, Schokolaterie und Food-Design ermöglichten.
Derzeit ist Pamela Manager Patissier und Social Media Content Creator bei der Pasticceria Bombè in Parma, wo sie nicht nur für die Süßwarenproduktion verantwortlich ist, sondern auch für die Erstellung digitaler Inhalte zur Vermarktung des Betriebs in den sozialen Medien. Diese Position, die sie seit November 2021 innehat, erlaubt es ihr, ihre kulinarische Kreativität mit digitalen Marketingfähigkeiten zu verbinden und so ein Schlüsselmitglied für das Image und den Erfolg des Unternehmens zu sein.
Vor dieser Station arbeitete Pamela als Chef Patissier und Verantwortliche für Produktion und Management bei der Pasticceria – Gelateria Pagi in Baja Sardinia. In dieser Rolle, die sie von Mai 2020 bis Oktober 2021 innehatte, leitete sie erfolgreich das Produktionsteam und sicherte die hohe Qualität der Produkte sowie die operative Effizienz.
Ihr beruflicher Werdegang umfasst auch Stationen in weiteren renommierten Einrichtungen. Zwischen November 2019 und März 2020 arbeitete Pamela als Sous Chef Patissier und stellvertretende Verantwortliche für Produktion und Management im Harald’s Ski Restaurant Bar in Bardonecchia, wo sie ihre Fähigkeiten in der Leitung der Süßwarenproduktion in einem intensiven Umfeld vertiefte. Zuvor absolvierte sie ein Praktikum bei der Pasticceria Sciampagna in Marineo in Zusammenarbeit mit CAST Alimenti, einer angesehenen Bildungseinrichtung im Bereich der Gastronomie.
Ihre Ausbildung ist ebenso beeindruckend. Pamela schloss eine fünfjährige Ausbildung am I.P.S.S.E.O.A. G. Magnaghi in Salsomaggiore ab, gefolgt von einer Berufsausbildung in Patisserie beim IIAL Emilia Romagna. Zudem absolvierte sie einen Master in Höherer Konditorenausbildung sowie einen Master in Höherer Schokoladenausbildung bei CAST Alimenti in Brescia, die ihr fortgeschrittene Fertigkeiten in ihrem Fachgebiet vermittelten.
Neben der fachlichen Ausbildung erwarb Pamela verschiedene Zertifikate, darunter HACCP, Arbeitssicherheit und zuletzt wurde sie im Juni 2023 Schokoladen-Sommelière durch das International Institute of Chocolate and Cacao Tasting.
Dank der Kombination aus praktischen Erfahrungen und fundierter theoretischer Ausbildung hat sich Pamela Murelli als talentierte Chefpatissière etabliert, die Tradition und moderne Trends vereint und die Herausforderungen ihres Bereichs erfolgreich meistert.
Was ist Garoom?
Ein Projekt, das mit den besten Absichten entstanden ist. In einer Landschaft voller Urteile und Rezensionen haben wir die übliche Suppe satt und schaffen ein anderes Konzept der gastronomischen Kommunikation. Bewerten liegt uns nicht – wir möchten euch faszinierende Geschichten erzählen, gedeckte Tische, Köche und Handwerker des Geschmacks, unvergessliche Orte und alte Traditionen, die vergessene Aromen verbergen.
Wir wollen regionalen Spezialitäten Raum geben und gemeinsam mit euch Gastronauten beobachten, wie diese Produkte Geschichte, Kultur und Tradition beeinflusst haben. Wir sprechen über Gastronomie in all ihren Facetten – mit den Füßen in der Gegenwart, dem Kopf in der Zukunft und einem Blick in die Vergangenheit. Wir versuchen, Empfindungen in Worte zu fassen, euch zu vermitteln, wie viel Magie in einem Glas Wein stecken kann, und ihn nicht nur mit einem guten Gericht zu kombinieren, sondern vielleicht mit einer Lektüre oder, warum nicht, einem Gemälde.
Wir werden eure Sinne anregen und das bestmöglich tun, mit Leidenschaft und Authentizität. Wir sprechen auch über die nüchternere, kalkulierende Seite des Menschen, die den Zahlen der Gastronomie gehorcht, jedoch nicht in negativer, sondern in der mutigeren Form: das Management.
Innerhalb dieses Rahmens, genannt Garoom, werden wir wieder über Geselligkeit sprechen, geben der gastronomischen Kultur viel Platz, sind bereit, Gäste zu empfangen und zu interviewen und uns auszutauschen – mit besonderem Augenmerk auf unsere zukünftigen Leser.
Die Werte, an die wir glauben
Erfahre den Grund, der unsere Initiativen antreibt.
Vision
Wir stellen uns eine Welt vor, in der die gastronomische Kunst mit allen anderen Kunstformen verschmilzt, eine Welt, in der man mit dem Geschmack reist, um in verschiedenen Kulturen verwurzelte Traditionen zu entdecken, eine Welt, in der gastronomische Kultur zum zugänglichen Erbe der gesamten Menschheit wird.
Mission
Unsere Mission ist es, die italienische und internationale gastronomische Kultur und ihre Traditionen zu kommunizieren und zu fördern, kulturelles Wissen bereitzustellen, damit man mit dem Kopf essen lernt, und die geeignetsten Instrumente für ein menschlicheres Konzept der Gastronomie anzubieten.
Nachhaltigkeit
Wir haben das Digitale gewählt, kämpfen gegen Konsumismus, lieben Traditionen und zugleich Innovationen. Wenn wir unsere Artikel für euch schreiben, trinken wir Kaffee aus persönlichen, jeweils unterschiedlichen Tassen, wir tragen unsere Trinkflasche mit, verschwenden kein Blatt Papier und verbrauchen unsere Stifte bis zum möglichen Ende.
