Pronti.. partenza.. Sigep! 
Partenza Sveglia alle 5:30, mi alzo e con la velocità di un bradipo mi preparo a partire, fuori è freddo nonostante il clima delle campagne parmensi sia quasi…
Davide CaliandroGennaio 27, 2023
Fondo o riduzione, è questo il dilemma.
Tempo di lettura: 5 minutiFondo di cucina, fondo di cottura, demi-glace, analogie e differenze. Comprendere cosa c'è alla base di queste preparazioni e la tecnica usata per la…
Davide CaliandroOttobre 19, 2022
Il messaggio è nella bottiglia
Tempo di lettura: 5 minutiEsistono molte tipologie di bottiglie di vino, in questo articolo cerchiamo di ritrovare il bandolo della matassa per cercare di far luce su di…
Davide CaliandroOttobre 4, 2022
Alkermes 1743
Tempo di lettura: 4 minutiAlkermes o Alchermes la storia, le origini, le preparazioni dolci e le curiosità.
Davide CaliandroSettembre 26, 2022
Il Tè Kombucha: ve lo racconto in 4 mminuti
Tempo di lettura: 4 minutiLa preparazione di questa bevanda fu introdotta alla fine del 1800 sia in Russia che in Ucraina, dove la coltura di Kombucha, lo "scoby",…
Davide CaliandroGiugno 8, 2022
Park Hotel Laurin: l’ospitalità ha un’anima.
Tempo di lettura: 4 minutiIn questo periodo storico dove non si può lasciare nulla al caso c'è ancora chi vuole fare la differenza e al Park Hotel Laurin…
Davide CaliandroGiugno 3, 2022
CIBUS 2022 – TUTTA UN’ALTRA STORIA
Premetto che il primo gennaio dopo i festeggiamenti per l'ultimo dell'anno, la mia mente ha iniziato a fantasticare su questo 2022 e a quali meravigliose occasioni di ripresa…
Davide CaliandroMaggio 9, 2022
Alla ricerca del personale perduto
Torniamo inesorabilmente a parlare di un tema molto caldo e sempre più attuale: la mancanza di personale nel mondo della ristorazione. Tutto comincia con un articolo del Corriere…
Davide CaliandroMaggio 4, 2022
Vigoleno, il segreto del Vin Santo
Tempo di lettura: 5 minutiIl Borgo di Vigoleno merita per il suo fascino e per la sua bellezza, il valore aggiunto è dato dal segreto del Vin Santo…
Davide CaliandroAprile 28, 2022
Identità Milano – 2022
Dal 21 al 23 Aprile 2022 si è tenuto a Milano presso il MiCo, Milano Convention Centre, Identità Milano 17^ edizione, intitolata "il futuro è oggi". Vorrei potervi…
Davide CaliandroAprile 26, 2022
