Management, ristorazione e dintorni

Ristorazione nel 2024: qualità o quantità?

Tempo di lettura: 4 minuti Uno degli errori più grandi della ristorazione è quello di mirare all'obiettivo della quantità e non della qualità. Purtroppo devo constatare che alcuni…

Davide CaliandroMarzo 25, 2024

2023 – Recensioni: opportunità o minacce?

Tempo di lettura: 6 minuti Recensioni, l'oppio dei popoli che amano generalizzare sul web, minaccia o opportunità? ..è giusto non poter scegliere se stare al gioco oppure no?..

Davide CaliandroSettembre 17, 2023

Management, ristorazione e dintorni

7-14-21 Manager & risorse umane.

Tempo di lettura: 4 minuti Manager & risorse umane vuole fornire qualche idea per gestire al meglio tempo e collaboratori sia per l'inserimento di un manager in un…

Davide CaliandroMaggio 11, 2023

Management, ristorazione e dintorni

Alla ricerca del personale perduto

Torniamo inesorabilmente a parlare di un tema molto caldo e sempre più attuale: la mancanza di personale nel mondo della ristorazione. Tutto comincia con un articolo del Corriere…

Davide CaliandroMaggio 4, 2022

Management, ristorazione e dintorni

Il servizio

Avere una buona cucina è fondamentale e ancora più importante un buon servizio. Venire a mangiare nel tuo ristorante vuol dire sfamare stomaco e palato, inutile girarci attorno.…

Alessandro CorraoAgosto 26, 2021

Management, ristorazione e dintorni

Standardizzazione 2.0

Tempo di lettura: 2 minuti La standardizzazione nella ristorazione, perché utilizzarli e quali vantaggi portano.

Alessandro CorraoLuglio 19, 2021

Management, ristorazione e dintorni

Il menu del ristorante, come comunicarlo in maniera autorevole

Gli operatori possono richiedere prezzi di menu più elevati comprendendo questi standard di consumo e costruendo la propria attività intorno a essi. La ricerca sui prezzi dei menu di…

Davide CaliandroLuglio 12, 2021

Management, ristorazione e dintorni

Immaginiamo che il nostro ristorante sia una fabbrica di telefoni e che dopo aver assemblato le varie componenti, siamo pronti per immettere il nostro smartphone sul mercato. Parliamo di food cost. La…

Alessandro CorraoMaggio 24, 2021