Fond oder Reduktion, das ist hier die Frage.
Tempo di lettura: 4 minutiKochfond, Garflüssigkeit, Demi‑Glace – Gemeinsamkeiten und Unterschiede. Verstehen, was diesen Zubereitungen zugrunde liegt und welche Technik bei ihrer Herstellung Anwendung findet.
Davide CaliandroOktober 19, 2022
