Abfahrt
Wecker um 5:30, ich stehe auf und bereite mich mit der Geschwindigkeit eines Faultiers auf die Abfahrt vor, draußen ist es kalt, obwohl das Klima in den parmensischen Landen meist mild ist. Um genau 6:00 halte ich obligatorisch bei Arte Dolciaria in Parma zum Frühstück, nicht weit von der Autobahnauffahrt, Cappuccino und Veneziana, jetzt scheint wirklich alles in Gang zu kommen, kurz danach an der Mautstelle hebt sich die Schranke, der Telepass piept, Autobahn, Richtung Bologna, Ziel Rimini, Sigep.
Als wir ankommen, regnet es, ich finde einen Parkplatz, steige aus dem Auto und folge der Menge, wir gehen alle zu den Türmen vor dem großen Eingang, endlich geht es rein und in der Luft liegt dieses angenehme Aroma wie von Vanille, der klassische Konditoreigeruch, Einbildung?
Die Magie des Sigep
Ich weiß es nicht, ich eile zum Wettbewerbsbereich, Maestro Massari sitzt in der Jury, damit beschäftigt, eine Schokoladenkomposition zu verkosten und zu bewerten, die von der peruanischen Nationalmannschaft gefertigt wurde, Rufe, Applaus und ausgelassener Jubel und wieder Umarmungen, Fahnen, weiße Jacken und überall dieses süße Aroma.
Begeistert und verzückt schaue ich gut eine halbe Stunde zu, dann kündigt die Sprecherin die Zeit an, es ist 11:30, es ist sehr spät und wie der Hase aus Alice eile ich hastig in Richtung Bakery- und Pastry-Bereich, wo die Aromen intensiver werden, nun mischt sich Süßes mit Herzhaftem. Von Stand zu Stand gibt es zahlreiche Kostproben während der Zubereitung: Pizzen, Focacce, Croissants, Brioche und Torten.
Die Atmosphäre ist wie auf einem Fest in Hobbiville, ich treffe Freunde und Bekannte, man grüßt sich, umarmt sich und dann die üblichen Fragen, Scherze und Späße. Die Zeit ist unerbittlich und wir müssen alle zurück an die Arbeit, aber das Schöne am Sigep ist auch das: ein Ausgangs‑ und Treffpunkt für Familien von Profis aus der Gastronomie.
Sigep: Werte und Menschen
Was ich euch vom diesjährigen Sigep erzählen möchte, geht nicht nur über eine der besten Organisationen aller Zeiten, nicht nur über die Zahlen, die an die Werte von 2020 herankamen und das Messepersonal am Montag extrem beanspruchten, sondern es zeigt sich im Lächeln der Menschen, die dort ihre Firmen repräsentierten. Wärst du bei mir gewesen, hättest du in ihren Augen die Freude und die Leidenschaft gesehen, die weit über Müdigkeit, Stress, Kopfschmerzen und Rückenschmerzen hinausging.
Unternehmen, die in den Faktor Mensch investieren
Ich möchte keine Werbung machen, das haben wir bei Garoom.it nie getan, trotzdem halte ich es für richtig, einigen Unternehmen direkt Lob auszusprechen: Man sieht deutlich, dass sie in das Personal investiert und die passendsten Personen für eine so wichtige Veranstaltung ausgewählt haben.
An erster Stelle steht für mich Irinox, die stark auf den menschlichen Aspekt gesetzt hat. Ich verbrachte etwa vierzig Minuten an ihrem Stand und kam mit einem ihrer Vertreter in Kontakt, der nicht nur die auf der Messe gezeigte Neuheit wirklich gut demonstrierte und erklärte, sondern mir auch seine Emotionen und seine Leidenschaft vermittelte. Man sah deutlich, dass er wirklich an das glaubte, was er mir erklärte, obwohl er wusste, dass ich kein potenzieller Kunde sein würde.
Ganz zu schweigen von der Gastfreundschaft im großzügigen Bereich der Carpigiani, ich fühlte mich wie ein Gast in ihrem Haus: Lächeln, viele junge Gesichter und dieser Wunsch, dich immer wieder zu überraschen, indem sie dir zwischen einer Gelatverkostung und der nächsten die Neuheiten und neuen Technologien präsentierten, alle bunt, gemacht, um später in den Eisdielen der ganzen Welt gut sichtbar ausgestellt zu werden — ja, ihr habt richtig gehört, in der ganzen Welt.
Platz nicht nur für Technologie und Maschinen, sondern auch für Packaging: Ein Besuch bei Bombonette ist immer mit Begeisterung verbunden. Die Recherche zu Farben und Formen ist wichtig, um ein praktisches und elegantes Ergebnis zu erzielen, und auch hier steht der Mensch im Mittelpunkt: Lächeln und Emotionen, begleitet von Handschlägen, rahmen Professionalität und die Qualität bedeutender Entscheidungen.
Sigep 2023 – die weltweite Leitmesse für handwerkliches Eis
Eine positive Energie lag überall in der Luft und vereinte mehr als tausend Unternehmen in 28 Hallen, für eine Gesamtfläche von 130.000 Quadratmetern Ausstellungsfläche. Dieses Jahr mehr denn je projiziert das Made in Italy der Süßwarenbranche Technologie und Talente ins Ausland und behauptet sich erneut als weltführende Veranstaltung für handwerkliche Gelateria, ein Sektor, der global stark wächst.
So endet auch mein Abenteuer auf dem Sigep 2023, ich hole Jacke und Rucksack bei den freundlichen Hostessen vom Garderobenservice ab, verabschiede mich von den netten Kolleginnen aus dem Presseraum und mache mich auf den Weg zum Auto, das mich zurück auf die Autobahn in Richtung Parma bringen wird.
Lieber Sigep, du ermüdest mich nie, und auch wenn du nach den Weihnachtsessen und -essen kommst und das Jahr mit guten Vorsätzen und Diäten beginnst, bleibe ich bei meiner üblichen Schlussfolgerung: Es gibt immer Platz für das Süße.
