“Il sistema alimentare che abbiamo oggi è sia un miracolo che un disastro”. Così si apre la tanto attesa Strategia Alimentare Nazionale Parte Seconda. Il rapporto indipendente è stato commissionato dal governo nel 2019 ed è guidato da Henry Dimbleby, co-fondatore di Leon Restaurants. Sostiene che il cibo che la Gran Bretagna mangia, e il modo in cui viene prodotto, sta facendo “terribili danni” al pianeta e alla salute pubblica.
Il rapporto contiene una serie di raccomandazioni su come il governo può creare un sistema alimentare migliore, introducendo la prima tassa di riformulazione dello zucchero e del sale al mondo e utilizzando i ricavi per fornire frutta e verdura fresca alle famiglie a basso reddito, garantire il budget per i pagamenti agricoli almeno fino al 2029 per aiutare gli agricoltori a passare a un uso del suolo più sostenibile, definire standard alimentari e ambientali per il commercio e stabilire meccanismi per proteggerli, investire un miliardo di sterline in innovazione per creare un sistema alimentare migliore, sperimentazione di un programma “Community Eatwell” che vedrebbe i medici prescrivere frutta e verdura per migliorare le diete, la strategia stabilisce anche esattamente come le diete dei britannici dovranno cambiare nel prossimo decennio per raggiungere gli obiettivi esistenti in materia di salute, clima e natura. Entro il 2032 il consumo di frutta e verdura dovrà aumentare del 30%, mentre gli alimenti ricchi di grassi saturi, sale e zucchero dovranno ridursi del 25% e il consumo di carne dovrà diminuire del 30%.
Ecco come l’industria alimentare e delle bevande ha risposto al rapporto…
“Dobbiamo valorizzare il cibo che mangiamo”
Il presidente della NFU, Minette Batters, ha affermato che la strategia del sistema alimentare dovrebbe essere un “risveglio per tutti noi di cui abbiamo bisogno per valutare il cibo che mangiamo. Abbiamo bisogno di riequilibrare la nostra dieta e porre una rinnovata enfasi sul consumo di cibi naturali e integrali; il tipo che i contadini inglesi producono in abbondanza”.
Mark Bridgeman, presidente della Country Land and Business Association, ha aggiunto che la strategia evidenzia la necessità di ricompensare adeguatamente gli agricoltori per i miglioramenti ambientali e riconosce gli standard ambientali e di benessere degli animali di livello mondiale della Gran Bretagna. “È proprio grazie a questi standard che il governo e l’industria possono sostenere con fiducia che i consumatori dovrebbero acquistare carne, frutta e verdura britanniche come parte di una dieta sana e rispettosa dell’ambiente”, ha affermato.
“La nostra dieta deve adattarsi ad un nuovo sistema alimentare”
Le dichiarazioni del rapporto sulla riduzione del consumo di carne saranno probabilmente uno dei punti più controversi, dovrebbe essere fatta una chiara distinzione tra carne britannica nutrita con erba e importazioni a basso costo. “Dovremmo considerare la carne britannica nella sua stessa categoria, riconoscendone la sostenibilità e il denso valore nutritivo”, ha affermato.
Ruth Westcott, coordinatrice della campagna su clima e natura per Sustain, ha aggiunto che non è giusto aspettarsi che i consumatori si assumano la responsabilità della riduzione della carne. “Vorremmo vedere incentivi per il settore privato a utilizzare più verdure e carne e latticini di qualità migliore nei piatti pronti e nei menu dei ristoranti. Vorremmo anche vedere gli agricoltori britannici sostenuti per la transizione verso un benessere più elevato e un’agricoltura più sostenibile e per garantire che non siano penalizzati da prodotti di basso livello e a basso benessere provenienti dall’estero. “
“Dopo molti anni di pressioni sui costi, le aziende del nostro settore stanno già operando con margini molto ristretti e qualsiasi ulteriore costo dovrebbe semplicemente essere trasferito al consumatore sotto forma di prezzi alimentari più elevati”, ha affermato Kate. “Queste tasse non guideranno la riformulazione. Da decenni i produttori di alimenti e bevande riducono volontariamente grassi, sale e zuccheri nelle ricette e riducono le dimensioni delle porzioni, ma ci vuole tempo per cambiare i prodotti tanto amati”.
Ma tutto questo accade in Gran Bretagna dove il governo sembrerebbe avere un forte occhio di riguardo per le aziende agricole e per gli allevatori.
A questo punto la domanda è: ci sarà un nuovo sistema alimentare in Italia?
Come mai in Italia ancora si fatica ad intavolare anche solo una proposta di sostegno per il settore interessato? Come mai alle soglie dell’era “della green economy” o “della transizione digitale” non c’è ancora nessuno che proponga qualcosa a riguardo?
L’Italia è ancora leader mondiale nella produzione di frutta di altissima qualità, di carni pregiate e soprattutto di derivati eccelsi, basti pensare al Parmigiano Reggiano, senza poi elencare tutti i prodotti di successo che il nostro paese da anni esporta all’estero.
Il tempo di attesa è già scaduto, bisogna tutelare i nostri prodotti e ancora prima i nostri produttori, dal più piccolo al più grande senza distinzione alcuna.
