Alla ricerca del personale perduto 
Torniamo inesorabilmente a parlare di un tema molto caldo e sempre più attuale: la mancanza di personale nel mondo della ristorazione. Tutto comincia con un articolo del Corriere…
Davide CaliandroMaggio 4, 2022
Il servizio 
Avere una buona cucina è fondamentale e ancora più importante un buon servizio. Venire a mangiare nel tuo ristorante vuol dire sfamare stomaco e palato, inutile girarci attorno.…
Alessandro CorraoAgosto 26, 2021
Standardizzazione 2.0
Tempo di lettura: 2 minutiLa standardizzazione nella ristorazione, perché utilizzarli e quali vantaggi portano.
Alessandro CorraoLuglio 19, 2021
Il menu del ristorante, come comunicarlo in maniera autorevole
Gli operatori possono richiedere prezzi di menu più elevati comprendendo questi standard di consumo e costruendo la propria attività intorno a essi. La ricerca sui prezzi dei menu di…
Davide CaliandroLuglio 12, 2021
Il Food Cost
Immaginiamo che il nostro ristorante sia una fabbrica di telefoni e che dopo aver assemblato le varie componenti, siamo pronti per immettere il nostro smartphone sul mercato. Parliamo di food cost. La…
Alessandro CorraoMaggio 24, 2021
