{"id":2863,"date":"2024-01-11T14:44:18","date_gmt":"2024-01-11T14:44:18","guid":{"rendered":"https:\/\/garoom.it\/2024-gastronomie-auf-welche-trends-setzen\/"},"modified":"2026-06-03T14:31:06","modified_gmt":"2026-06-03T14:31:06","slug":"2024-gastronomie-auf-welche-trends-setzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/garoom.it\/de\/2024-gastronomie-auf-welche-trends-setzen\/","title":{"rendered":"2024 Gastronomie: Auf welche Trends setzen?"},"content":{"rendered":"Tempo di lettura: <\/span> 4<\/span> minuti<\/span><\/span>\n

Das Jahr 2024 hat bereits begonnen, Gedanken und Fragen \u00fcber das kommende Jahr dr\u00e4ngen sich auf. F\u00fcr uns von Garoom.it<\/a> ist der Weg bereits vorgezeichnet, wir haben uns fr\u00fch vorbereitet, um die Erwartungen nicht zu entt\u00e4uschen. <\/p>\n\n\n\n

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Was f\u00fcr ein Jahr wird 2024?<\/h3>\n\n\n\n

Die internationale Stimme der Gastronomie ist in viele Lager gespalten, mit richtigen Sch\u00fctzengr\u00e4ben; jeder Teil der Welt erz\u00e4hlt eine andere Wahrheit, man muss Wasser f\u00fcr die eigenen M\u00fchlen tragen, sonst gibt es zum Jahresende kein Korn und der arme Don Quijote schaut nur zu, ist nicht mehr angesagt, als h\u00e4tte er irgendeinen \u201eKommunikationsfehler\u201c begangen \u2014 es scheint nicht, als w\u00fcrde er irgendein gro\u00dfes Food-Unternehmen sponsern. <\/p>\n\n\n\n

2024 l\u00e4sst wenig Raum f\u00fcr Interpretationen: die Inflation galoppiert, die G\u00fcrtel werden enger geschnallt und die Preise steigen wahnsinnig. Der Konsument wird extrem aufmerksam, verlangt Qualit\u00e4t und Transparenz \u2014 aber gehen wir Schritt f\u00fcr Schritt vor.<\/p>\n\n\n\n

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Die Gastronomie leckt an allen Enden Wasser.<\/h2>\n\n\n\n

\u201eAcqua premium is the new champagne\u201c, so sagen manche \u2014 diesmal nicht im Scherz, es ist ernst: ein gesunder Lebensstil, \u201ehealthy\u201c essen, wie die Freunde jenseits des Kanals so gern sagen, verankert sich mit Macht in der Generation Z, die bereits 2023 ein deutliches Zeichen auf den Tischen des Landes gesetzt hat und deren Trend sich f\u00fcr 2024 nicht nur zu best\u00e4tigen, sondern zu verst\u00e4rken scheint.<\/p>\n\n\n\n

Achte darauf, welches Wasser man trinkt oder zu welchem Gericht man es kombiniert: Wassersommeliers, Wasserkarte und dann alkoholfreie Cocktails, trinkbare Salate, Fermente und Platz f\u00fcr Kombucha<\/a>, kohlens\u00e4urehaltige Getr\u00e4nke stark im R\u00fcckgang.<\/p>\n\n\n\n

Dieser nicht-konsumistische Konsument achtet sehr auf hohe Lebensqualit\u00e4t und hochwertige Rohstoffe, sch\u00e4tzt Werte und sucht das Beste, entdeckt wieder die Dorfl\u00e4den, will Tradition und flieht aus der Metropole aufs Land, mit diesem Freiheitsgef\u00fchl, das auch die gro\u00dfen Player der Ausgeh-Szene in Mailand anzieht. <\/p>\n\n\n\n

Die Kehrseite des Luxus, Verzeihung f\u00fcr das Wortspiel, verliert an Materialismus und bereichert sich an Rohstoffen; er achtet nicht auf einen Designstuhl, wenn dieser keinen echten Mehrwert vermittelt \u2014 ein Stuhl bleibt einfach ein Stuhl. Eine Generation, die nicht von Grillenmehl oder synthetischem Fleisch angezogen wird, sondern gut und gesund essen will und keine Lebensmittel ersetzen m\u00f6chte. <\/p>\n\n\n\n

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Kurs\u00e4nderung.<\/h3>\n\n\n\n

2024 werden wir eine Kurs\u00e4nderung erleben \u2014 aber nicht so, wie wir sie uns vorstellen: es geht nicht nur darum, die Kompassrichtung abzulesen und zu wissen, wohin man segeln soll, man muss die Ebene umkehren, das Untere wird zum Oberen und umgekehrt; wie im Piratenfilm \u201eFluch der Karibik\u201c l\u00e4sst die Generation Z das Restaurant-Schiff rollen. <\/p>\n\n\n\n

Und schon tauchen wieder die Rezepte der regionalen Tradition auf, Gasth\u00e4user und Trattorien sind \u00fcberrannt, \u00fcppige und schmeichlerische Gerichte der einfachen K\u00fcche, frisch geerntetes Gem\u00fcse, Gartenkultur und Biodynamik sowie das Quinto Quarto gegen das Plant-based<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Holztische, hochwertiger Rotwein, landwirtschaftliche Snacks und Jausen wie selbstgemachte Trockenfr\u00fcchte oder regionale K\u00e4se, mehr oder weniger gereift und voller Geschmack \u2014 und eine Gitarre.<\/p>\n\n\n\n

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Dinner must go on.<\/h2>\n\n\n\n

Und kommen wir zu einer weiteren Ver\u00e4nderung: Schluss mit formellen Abendessen, Schluss mit d\u00fcsteren, langweiligen und stillen Restaurants \u2014 Platz f\u00fcr Dinner-Shows, f\u00fcr Fr\u00f6hlichkeit, Live-Musik und ein paar T\u00e4nze nach dem Essen. Die neue Grenze der Unterhaltung ist gut essen und Spa\u00df haben, alles an einem Ort. <\/p>\n\n\n\n

Ein wahrer Wendepunkt f\u00fcr Gasth\u00e4user, Trattorien und Agriturismi, die auf Qualit\u00e4t setzen; diese werden nicht nur krisenresistent sein, sondern auch w\u00e4hrend der Woche steigende Ums\u00e4tze verzeichnen. <\/p>\n\n\n\n

Das behaupten nicht wir, das sagen die Daten, das sagen die Konsumenten. All diese geopolitische Traurigkeit, all diese st\u00e4ndigen Zw\u00e4nge haben die Menschen dazu gebracht, Abstand zur Stadt zu gewinnen, wo alles teuer ist und die Preise steigen, weil wiederum alles teurer wird. <\/p>\n\n\n\n

Es ist nicht mehr nur ein Abendessen au\u00dfer Haus, es geht nicht mehr nur ums Portemonnaie, nicht mehr nur um den Ort \u2014 es ist eine echte Ver\u00e4nderung der Realit\u00e4t: Stress, Langeweile und Routine vergessen und in eine Kombination eintauchen, die uns pl\u00f6tzlich gut f\u00fchlen l\u00e4sst und den Rest vergessen l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n

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Die wichtigsten Verk\u00e4ufe 2024:<\/h2>\n\n\n\n

2024 l\u00e4sst den Unternehmern keinen Zweifel: der Konsum von Pizza, hochwertigem Fleisch und handwerklichem Eis hat zugenommen. Entgegen aller Erwartungen best\u00e4tigt 2024 die gro\u00dfe Liebe zur Pizza \u2014 klassisch oder Gourmet, teuer oder g\u00fcnstig, drau\u00dfen oder zu Hause, hauptsache gut verdaulich und strikt mit exzellenten Zutaten. <\/p>\n\n\n\n

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Silbermedaille f\u00fcr die Fleischwelt, insbesondere Grillfleisch: hochwertige Schnitte, auch aus dem Ausland, aber \u201eordentlich\u201c zubereitet, wie man in der Toskana sagen w\u00fcrde; Grills und Holzfeuer, langsame Garmethoden, R\u00e4uchern, ohne zu viele W\u00fcrzungen und begleitet von einigen besonders interessanten Flaschen Rotwein, vielleicht biologisch oder biodynamisch. Platz auch f\u00fcr skurrile Kreuzungen wie \u201eSushi Meat\u201c, eine alte Bekanntschaft, die wiederauflebt \u2014 wir werden sehen. <\/p>\n\n\n\n

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Dritter Platz f\u00fcr Eiscreme: es bleibt auf dem Podium und best\u00e4tigt das gro\u00dfe Interesse der Konsumenten an handwerklichem und kreativ gestaltetem Eis \u2014 eine S\u00fcnde, die teilweise die gro\u00dfe Mauer der Saisonalit\u00e4t durchbricht, beg\u00fcnstigt durch die Entt\u00e4uschung \u00fcber immer kleinere, teurere und weniger gute Industrieformate. <\/p>\n\n\n\n

Ein Jahr voller Erwartungen, ein Jahr, das wohl noch viele weitere \u00dcberraschungen<\/a> bereithalten wird, auch in der Arbeitswelt der Gastronomie, wo die soliden Grundlagen einiger Giganten zu knacken beginnen und einfachere Realit\u00e4ten immer mehr Wert und Kaufkraft gewinnen. Ein Jahr, das sicherlich wieder interessante Termine bereith\u00e4lt, an denen wir nicht fehlen werden, weil wir nicht darauf verzichten k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tempo di lettura: <\/span> 4<\/span> minuti<\/span><\/span>Gastronomie: Die Trends 2024, alles, was man wissen muss; die Generation Z ver\u00e4ndert alles, eine neue Seite wird aufgeschlagen. Das im Jahr 2024 meistgesuchte Essen, der neue Trend ist Transparenz.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[125,350,352,351,353,32,126],"class_list":["post-2863","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-editoriale","tag-125","tag-essen-2024","tag-food-trend-2","tag-kueche","tag-neue-trends","tag-ristorazione","tag-trend"],"featured_image_src":"https:\/\/garoom.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/pexels-rachel-claire-4819658-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/garoom.it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/pexels-rachel-claire-4819658-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Davide Caliandro","author_link":"https:\/\/garoom.it\/de\/author\/davide-caliandro\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2863"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2863\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2988,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2863\/revisions\/2988"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}