{"id":2862,"date":"2026-06-03T08:50:35","date_gmt":"2026-06-03T08:50:35","guid":{"rendered":"https:\/\/garoom.it\/43-ausgabe-der-host\/"},"modified":"2026-06-03T08:50:35","modified_gmt":"2026-06-03T08:50:35","slug":"43-ausgabe-der-host","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/garoom.it\/de\/43-ausgabe-der-host\/","title":{"rendered":"43.^ Ausgabe der Host"},"content":{"rendered":"Tempo di lettura: <\/span> 7<\/span> minuti<\/span><\/span>\n

Einleitung<\/h2>\n\n\n\n

Die Vorfreude auf Host ist nicht die \u00fcbliche Erwartung an irgendeine j\u00e4hrliche Veranstaltung, Host<\/a> ist die alle zwei Jahre stattfindende wichtigste Veranstaltung f\u00fcr das Gastgewerbe in Europa und verfolgt seit einigen Ausgaben internationale Ambitionen. Deshalb b\u00fcndeln sich in dieser Erwartung viele Emotionen und hohe Erwartungen \u2014 nicht so sehr f\u00fcr Gelegenheitsbesucher oder die Presse, sondern f\u00fcr die Fachleute und Unternehmer der Hotellerie und Gastronomie, die sich alle zwei Jahre mit Blick auf zuk\u00fcnftige Investitionen treffen. Ein wichtiger Termin auch f\u00fcr uns von Garoom.it<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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Host aus organisatorischer Sicht?<\/h1>\n\n\n\n

Beginnen wir mit dem organisatorischen Teil, der wie immer ausgezeichnet war: keine Patzer oder Unsicherheiten, die Organisation von Host erf\u00fcllt die Erwartungen. Lobenswert bei dieser Ausgabe die Kommunikationsgeschwindigkeit mit den B\u00fcros der Organisation \u2014 besser als ein Formel\u20111\u2011Mechanikerteam, vor allem sehr pr\u00e4zise, ich w\u00fcrde sagen geradezu chirurgisch.<\/p>\n\n\n\n

Das neue B\u00e4ndchen f\u00fcr das Ticket, das Nachhaltigkeit suggerieren will, ist f\u00fcr uns ein \u201eJEIN\u201c; sicherlich eine nette Idee, aber dann all das Papier f\u00fcr die Lagepl\u00e4ne \u2014 das war ein Stich ins Herz. Ihr habt eine App, die hervorragend funktioniert, klar und gut gestaltet; warum nicht alles in der App b\u00fcndeln und Karten, B\u00e4ndchen und Tickets weglassen?<\/p>\n\n\n\n

Viele und sehr interessante Veranstaltungen, aber oft \u00fcber die gesamte Messe verstreut \u2014 manchmal mussten wir zwischen den Terminen ganz sch\u00f6n hetzen.<\/p>\n\n\n\n

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Wie lief diese 43.^ Ausgabe der Host?<\/h1>\n\n\n\n

Im Gegensatz zu fr\u00fcheren Ausgaben empfand ich die 43.^ Ausgabe von Host<\/a> als sehr technisch, fast so, als w\u00fcrde man durch die Hallen eines Finanzmarkts spazieren. Die Pomp\u00f6sit\u00e4t der St\u00e4nde vieler Unternehmen war dieses Jahr deutlich reduziert, weniger Ausstellung im Vergleich zur letzten Ausgabe, kleinere Fl\u00e4chen sogar bei renommierten Firmen. Nein, ich werde keine Namen nennen \u2014 das ist nicht n\u00f6tig.<\/p>\n\n\n\n

Das vermittelte f\u00fcr mich keineswegs eine negative Botschaft; dennoch hat man sich des Shows beraubt, der k\u00fcnstlerisch ausgedr\u00fcckten Sch\u00f6nheit fehlte es meiner Meinung nach \u2014 jener bunte, fantasievolle Teil, der eine so bedeutende Veranstaltung ausmacht. Kurz gesagt: Dieses Jahr ging es f\u00fcr viele direkt zur Sache, ohne viel Schnickschnack.<\/p>\n\n\n\n

Was mir missfallen hat, war das Sehen leerer Verteiler\u2011K\u00fchltheken, K\u00fchlschr\u00e4nke und Vitrinen (manche hatten sogar ein Paar alte rote Schuhe hineingestellt) \u2014 mir stieg eine Tr\u00e4ne in die Augen, denn auch wenn es nur Ger\u00e4te sind, macht eine Ausstellung alles weniger kalt; schlie\u00dflich geht es um Gastronomie und Gastlichkeit \u2014 wir sind auf Host und Geselligkeit sollte an erster Stelle stehen.<\/p>\n\n\n\n

Giuseppe Grassi \u00fcber Host 2023 f\u00fcr Garoom.it<\/h2>\n\n\n\n
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Wir haben Giuseppe Grassi, verantwortlich f\u00fcr die Gastronomie an Land und Offshore in Italien bei Eni, um seine pers\u00f6nliche Einsch\u00e4tzung zu dieser Ausgabe von Host gebeten \u2014 das hat er uns geantwortet:<\/p>\n\n\n\n

„<\/em>Host bleibt ein nahezu unverzichtbarer Termin f\u00fcr die Fachwelt. Diese Eigenschaft, die sich im Laufe der Jahre als St\u00e4rke dieser Messe herausgebildet hat, sollte in dieser Phase gro\u00dfer Ver\u00e4nderungen der Branche mehr Platz f\u00fcr Start\u2011ups junger Innovatoren schaffen, die Impulse in allen Segmenten setzen wollen.<\/p>\n\n\n\n

Zu behaupten, sie sei nicht interessant gewesen, w\u00e4re unfair \u2014 vor allem gegen\u00fcber den Unternehmen, die viel investiert haben, sowohl f\u00fcr die Teilnahme als auch f\u00fcr die Pr\u00e4sentation von Innovationen. Aber das ist nicht genug: Ein gro\u00dfer Teil der Aufgabe muss die Messe selbst bei k\u00fcnftigen Ausgaben \u00fcbernehmen, indem sie den Zugang mit erschwinglichen Konditionen f\u00fcr die Pr\u00e4sentation neuer Projekte junger Unternehmen erleichtert, die oft nicht \u00fcber gro\u00dfe finanzielle Mittel verf\u00fcgen, um Termine wie Host wahrzunehmen. Ein solcher Beitrag k\u00f6nnte meiner Ansicht nach einem Sektor neues Leben einhauchen, der in mancher Hinsicht sehr selbstreferentiell ist.<\/p>\n\n\n\n

Es w\u00e4re sch\u00f6n, im Anschluss an die Messe oder w\u00e4hrend der Ausstellungszeit jene Produkte (oder Unternehmen) hervorzuheben, die durch Innovationen in den Bereichen Nachhaltigkeit und Informationstechnologie auffallen \u2014 etwa durch Kommunikationsveranstaltungen oder andere Formate. Man sollte nicht nur den \u201abesten Film\u2018 wie bei einem Filmfestival auszeichnen, sondern Innovation w\u00fcrdigen und vor allem diejenigen, die in sie investiert haben.<\/p>\n\n\n\n

Ich will nicht sagen, dass es nicht sch\u00f6n ist, die \u00fcblichen Pr\u00e4mierungen f\u00fcr K\u00f6che, Konditoren und Produkte (oft \u00fcberm\u00e4\u00dfig gesponsert) zu sehen \u2014 das Fernsehen ist bereits stark damit besch\u00e4ftigt. Man muss \u00fcber den Tellerrand hinaus denken.<\/p>\n\n\n\n

Host ist f\u00fcr Italien und die Branche ein Unikum, das sich dank der Aussteller, die viel investiert haben, von anderen Veranstaltungen abheben konnte und diesen Termin unverzichtbar gemacht hat.<\/p>\n\n\n\n

Also weiter, Fiera Milano: Du hast im Laufe der Jahre gro\u00dfartige Entwicklungsarbeit geleistet. Nun gilt es, einen Unterschied zu machen \u2014 ein einzigartiges, nicht reproduzierbares Produkt zu schaffen, in dem Unternehmen Innovationen noch st\u00e4rker zur Geltung bringen k\u00f6nnen, in einem neuen Umfeld, das Innovation und Nachhaltigkeit nicht als Slogan, sondern als Anreiz hervorhebt, gesch\u00e4tzt von Tausenden Besuchern aus \u00fcber 160 L\u00e4ndern, die Host als Referenzveranstaltung f\u00fcr Gastronomie und Gastfreundschaft best\u00e4tigen.“<\/p>\n\n\n\n

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Mehr Technologie, weniger Personal.<\/h3>\n\n\n\n

Was haben wir in diesen Jahren verloren?<\/p>\n\n\n\n

Wir sind von der fundamentalen Bedeutung der menschlichen Ressource dazu \u00fcbergegangen, pl\u00f6tzlich ohne sie auszukommen. In dieser Ausgabe von Host<\/a> dominierten tats\u00e4chlich die Automatismen der Technik: Roboterarme, die alles erledigten \u2014 von portioniert frittierten, frittierten und abgetropften Pommes \u00fcber das Schneiden von Kebap, der Zubereitung asiatischer Gerichte im Wok bis hin zur F\u00fcllung von Konditoreiwaren. Der K\u00fcchenchef der Zukunft n\u00e4hert sich zunehmend der fantastischen, leicht steampunkigen Figur eines Mechatronikers mit Kochhut, Schwei\u00dfbrille und einer Ausr\u00fcstung, die einem Warhammer\u201140k\u2011Helden Konkurrenz machen w\u00fcrde.<\/p>\n\n\n\n

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Und wenn in der K\u00fcche die Lage klar ist, gilt das auch f\u00fcr den Service: Roboterkellner, die zwischen den St\u00e4nden mit S\u00fc\u00dfigkeiten und Fingerfood wie R2\u2011D2 aus Star Wars umherwanderten, in der Lage, 15 oder 20 Sprachen zu sprechen, ausgestattet mit interaktiven Bildschirmen und synthetisch h\u00f6flichen Verhaltensweisen, laserartigen Blicken ohne Empathie \u2014 futuristische Effizienz, ganz ohne Trinkgeldpflicht.<\/p>\n\n\n\n

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Nachdem ich diesen besonders interessanten und ein wenig beunruhigenden Bereich hinter mir gelassen hatte, tauchte ich in die Welt der Verwaltungssoftware ein, in der die Atmosph\u00e4re pl\u00f6tzlich fast mond\u00e4hnlich war \u2014 etwas karg, um nicht zu sagen verlassen. Einzig interessant pr\u00e4sentierte sich das Unternehmen 2bit<\/a>. Wie im Gem\u00e4lde des Parnassus wurde ich vom Made\u2011in\u2011Italy\u2011System und seiner Erkl\u00e4rung f\u00f6rmlich eingesogen \u2014 eine ma\u00dfgeschneiderte, brauchbare L\u00f6sung; ich w\u00fcrde sie gerne testen, um all ihre F\u00e4higkeiten zu pr\u00fcfen.<\/p>\n\n\n\n

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Im Mittelpunkt von Host 2023.<\/h2>\n\n\n\n

Im Zentrum der 43.^ Ausgabe von Host<\/a> standen drei Elemente besonders: Eis, Pizza und seine Majest\u00e4t der Kaffee.<\/p>\n\n\n\n

Zu Eis und Pizza lie\u00dfe sich viel sagen, wir haben uns bereits intensiv damit besch\u00e4ftigt und werden es weiter tun, da sich die Mehrheit der Betriebe gerade auf diese Produkte st\u00fcrzt \u2014 was angesichts der Gr\u00fcnde verst\u00e4ndlich ist: Kostenkontrolle, vereinfachte Verfahrens\u2011 und Produktionsstandards, geringe Arbeitsfl\u00e4chen, vorteilhafter Take\u2011away, sehr niedrige Food\u2011Costs und \u00fcberschaubare Ausstattung.<\/p>\n\n\n\n

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Beim Kaffee nehmen wir uns etwas mehr Zeit. Host hat immer gro\u00dfz\u00fcgige Fl\u00e4chen f\u00fcr den Kaffeemarkt und die einschl\u00e4gigen Unternehmen geboten \u2014 schlie\u00dflich sprechen wir von einem Markt, der international rund 120 Milliarden Dollar pro Jahr umsetzt.<\/p>\n\n\n\n

Dieses Jahr lie\u00dfen wir uns besonders von einem Unternehmen begeistern: Caff\u00e8 Musetti<\/a>, ein Unternehmen aus Piacenza, das k\u00fcrzlich auch 1886 Bonomi Milano<\/a> \u00fcbernommen hat. Wusstet ihr, dass Caff\u00e8 Musetti<\/a> auch eine Academy<\/a> f\u00fcr Profis gegr\u00fcndet hat?<\/p>\n\n\n\n

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Ein sehr gepflegter Stand, gut gemacht, mit gro\u00dfem Sozialraum und in der Mitte einer gro\u00dfen, barrierefreien Demonstrations\u2011 und Showfl\u00e4che \u2014 alles lie\u00df sich aus jeder Perspektive gut verfolgen. Ich habe mir den Termin mit Gianni Cocco notiert, einem der bedeutendsten Kaffeemeister Italiens auf der internationalen B\u00fchne \u2014 eine unterhaltsame, aber auch gehaltvolle Veranstaltung, die viel Raum f\u00fcr abendliche Messe\u2011Reflexionen lie\u00df.<\/p>\n\n\n\n

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Ich muss dem Unternehmen Musetti<\/a> Komplimente machen: Es hat im Kaffee nicht nur ein stets aktuelles Gesch\u00e4ft erkannt, sondern eine neue Interpretation. Hinter der Demonstration von Gianni Cocco f\u00fcr Musetti<\/a> sehe ich eine klare Absicht, die das Unternehmen kommunizieren m\u00f6chte \u2014 f\u00fcr mich offenbart sich Avantgarde, reine Forschung und eine riesige Leidenschaft.<\/p>\n\n\n\n

Den Kaffee in ein Gourmetgericht zu verwandeln, ihm nicht nur physisch, sondern vor allem sozial eine neue Form zu geben, ist etwas, das in naher Zukunft den Unterschied machen wird. Die Idee, von 1,20 \u20ac f\u00fcr einen Espresso auf 12,00 \u20ac f\u00fcr einen Gourmet\u2011Espresso in einer anderen Lesart zu wechseln, schafft nicht nur f\u00fcr den Gewinner einen interessanten Wert, sondern vor allem f\u00fcr den Konsumenten, der Zugang zu etwas Elit\u00e4rem erh\u00e4lt \u2014 zur Kaffeekultur der Zukunft.<\/p>\n\n\n\n

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Ich stelle mir elegante Salons, ged\u00e4mpftes Licht und Tische f\u00fcr zwei vor, an denen Pers\u00f6nlichkeiten aus der internationalen intellektuellen Szene sich zum Kaffee treffen \u2014 aber nicht zum \u00fcblichen, sondern um \u00fcber Politik, Wirtschaft zu sprechen oder schlichtweg ein anderes geselliges Erlebnis zu teilen.<\/p>\n\n\n\n

Ich stelle mir einen eleganten, diskreten Service vor, das Aroma des Kaffees, das den Raum erf\u00fcllt, bequeme Sitzgelegenheiten und ein bis ins Detail gepflegtes Ambiente, sanfte Musik \u2014 Jazz oder ein St\u00fcck aus den F\u00fcnfzigern \u2014 und im Hintergrund das angenehme Ger\u00e4usch einer Moka auf einem Servierwagen f\u00fcr einen exklusiven Tischservice.<\/p>\n\n\n\n

Durch die Vorh\u00e4nge eines Fensters sieht man das unaufh\u00f6rliche Treiben Mailands weitergehen, doch ohne Ger\u00e4usch, als h\u00e4tte die Zeit in diesem Kultort stillgestanden \u2014 ein Kult, der f\u00fcr uns Italiener heilig ist: der Kult des Kaffees.<\/p>\n\n\n\n

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Fazit<\/h2>\n\n\n\n

Zusammenfassend hat mir Host 2023<\/a> ein gro\u00dfes Gef\u00fchl geschenkt \u2014 ein Gef\u00fchl, das nur unter solchen Umst\u00e4nden entstehen kann, ein Gef\u00fchl, wegen dem es sich lohnt, zwei Jahre zu warten. Manche werden schlecht oder gut dar\u00fcber reden; ich spreche aus der Kenntnis dessen, was ich pers\u00f6nlich erlebt habe: Ich habe gesehen, dass sich die kulturelle Tiefe bestimmter Veranstaltungen und Termine hebt \u2014 bei einigen Podiumsdiskussionen und Masterclasses zu spezifischen Produkten blieben nur wenige, oft die \u00fcblichen Teilnehmer.<\/p>\n\n\n\n

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Ich h\u00f6re immer noch diejenigen sagen, dass man nach einer Ausgabe alle gesehen habe; ich h\u00f6re noch, dass diese Veranstaltungen alle gleich sind; ich h\u00f6re noch, dass man hingehe, um einen Tag weniger zu arbeiten. Solche Betrachtungen passen zu denen, die nicht sehen k\u00f6nnen, die nicht am Ball sind, die nicht forschen \u2014 Menschen, die an einem Tisch vor der Gelegenheit ihres Lebens einmal nichts zu sagen haben werden, weil sie nichts zu erz\u00e4hlen haben.<\/p>\n\n\n\n

Zu diesen Leuten sage ich: wir sehen uns auf der Host 2025<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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Tempo di lettura: <\/span> 7<\/span> minuti<\/span><\/span>Host ist die alle zwei Jahre stattfindende wichtigste Veranstaltung f\u00fcr Gastgewerbe in Europa und verfolgt seit einigen Ausgaben internationale Ambitionen. Deshalb b\u00fcndeln sich f\u00fcr uns von Garoom.it in dieser erwarteten Messe viele Emotionen und hohe Erwartungen \u2014 nicht so sehr f\u00fcr Gelegenheitsbesucher oder die Presse, sondern f\u00fcr die Fachleute und Unternehmer der Hotellerie und Gastronomie, die sich alle zwei Jahre mit Blick auf zuk\u00fcnftige Investitionen treffen.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2362,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[121,124,123],"class_list":["post-2862","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-editoriale","tag-host","tag-host-2023","tag-host-fiera-milano"],"featured_image_src":"https:\/\/garoom.it\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/WhatsApp-Image-2023-10-24-at-13.17.43-600x400.jpeg","featured_image_src_square":"https:\/\/garoom.it\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/WhatsApp-Image-2023-10-24-at-13.17.43-600x600.jpeg","author_info":{"display_name":"Davide Caliandro","author_link":"https:\/\/garoom.it\/de\/author\/davide-caliandro\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2862"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2862\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2362"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}