{"id":2861,"date":"2023-09-17T13:33:25","date_gmt":"2023-09-17T13:33:25","guid":{"rendered":"https:\/\/garoom.it\/2023-bewertungen-chance-oder-bedrohung\/"},"modified":"2026-06-03T14:31:05","modified_gmt":"2026-06-03T14:31:05","slug":"2023-bewertungen-chance-oder-bedrohung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/garoom.it\/de\/2023-bewertungen-chance-oder-bedrohung\/","title":{"rendered":"2023 \u2013 Bewertungen: Chance oder Bedrohung?"},"content":{"rendered":"Tempo di lettura: <\/span> 6<\/span> minuti<\/span><\/span>\n

Bewertungen: Vorbemerkung.<\/h2>\n\n\n\n

Wir sind weit entfernt vom Jahr 2006, als TripAdvisor<\/a> nach Italien kam und zun\u00e4chst Unterk\u00fcnfte und sp\u00e4ter Gastgewerbebetriebe bewerten lie\u00df. Von da an ging es steil bergab: Die Welt der Bewertungen explodierte f\u00f6rmlich in allen Bereichen, ich bitte euch jedoch, beim Gastgewerbe zu bleiben.<\/p>\n\n\n\n

Ich m\u00f6chte klarstellen, dass ich gegen allgemeine Bewertungen bin, die von irgendwelchen Leuten zu beliebigen Betrieben abgegeben werden; wohlwollend gegen\u00fcberstehe ich hingegen Bewertungen von Fachleuten zu hochwertigen Betrieben, die neben einem Men\u00fc ein Thema, eine kulturelle Bewegung, eine Sinnesreise anbieten, die \u00fcber das blo\u00dfe Konsumieren einer Mahlzeit hinausgeht, so gut und gut zubereitet sie auch sein mag.<\/p>\n\n\n\n

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Wozu dienen Bewertungen im kommerziellen Gastgewerbe?<\/h2>\n\n\n\n

Mir ist nie in den Sinn gekommen, nach einem Abendessen mit Freunden oder einem Mittagessen mit Verwandten eine Bewertung zu schreiben; tats\u00e4chlich gebe ich \u00fcberhaupt keine Bewertungen. Wer die Welt der Gastwirtschaft und die dahinter stehende Arbeit kennt, sollte diese mediale oder digitale Mobbing-Akte, die ohne Gewissen und ohne Grund ver\u00fcbt werden, nicht zulassen.<\/p>\n\n\n\n

Beispiel: Ich befinde mich in einer mir neuen Stadt, entscheide mich, etwas zu essen, und w\u00e4hle ein generisches gastronomisches Lokal; in meinem Kopf richtet sich der erste Gedanke nicht auf das „Wo“, sondern auf das „Was“. Ich entscheide mich, eine Pizza zu essen, und es ist nicht gesagt, dass es in der unmittelbaren N\u00e4he eine Pizzeria gibt; wenn ich also hungrig bin und wenig Zeit habe, w\u00e4re mein Aktions- und Auswahlradius sehr eingeschr\u00e4nkt.<\/p>\n\n\n\n

Frage: Macht es mich schlecht gelaunt, wenn meine M\u00f6glichkeiten durch Zeit- und Angebotsfaktoren eingeschr\u00e4nkt sind?<\/p>\n\n\n\n

Diese Frage findet in der Gesellschaft des Immer-schnell-und-sofort eine positive Antwort, in der man dazu neigt, das Maximum in k\u00fcrzester Zeit zu erwarten. Diese Gewohnheit ist toxisch, scheint unumkehrbar zu sein; man sch\u00e4tzt das Warten nicht mehr, wahrscheinlich weil es keinen Inhalt mehr gibt, um die Wartezeit zu f\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n

Die einfache Mahlzeit, das Gesch\u00e4ftsessen, der Snack oder das Abendessen auf der Durchreise haben es immer gegeben, und seit jeher hat sich niemand ausf\u00fchrlich damit befasst.<\/p>\n\n\n\n

Heute wird alles bewertet: das Ambiente, die Beleuchtung, der Sauberkeitsgrad, wie ger\u00e4umig die Toiletten sind, der Abstand zwischen den Tischen, der Sitzkomfort, die Freundlichkeit des Personals usw.<\/p>\n\n\n\n

Der Sinn f\u00fcr das gemeinsame Essen und seine Kunst geht verloren. Wir konsumieren unpassende Mahlzeiten, barbarische Mengen zu Festpreisen und beklagen uns \u00fcber die hohen Lebenshaltungskosten, ohne zu beachten, dass wir 15,99 \u20ac f\u00fcr ein „Poke“ ausgeben, ohne zu wissen, was es ist (im Wesentlichen Reis, Fisch und Gem\u00fcse) und woher es stammt.<\/p>\n\n\n\n

Wir haben vergessen, ein Land zu sein, das jedes Jahr eine enorme Menge exzellenter gastronomischer Produkte exportiert, mit ebenso au\u00dfergew\u00f6hnlichen N\u00e4hrwerten. Wir haben uns zur\u00fcckgesetzt und unsere gastronomisch-kulturellen Wurzeln in einer Pf\u00fctze aus schnellen, wenig durchdachten Food-Angeboten vergessen, zusammengestellt von Leuten, die keine Ahnung haben, was Kochen bedeutet oder welche Bedeutung ein Festmahl haben kann.<\/p>\n\n\n\n

Das Absurde daran ist, dass wir all dies mit allgemeinen Bewertungen rechts und links versehen, ohne uns bewusst zu sein, was wir tun. Wer kann sagen, dass bei der „Trattoria da Mario“ die Tagliatelle alla Bolognese nicht gut sind? Und wie viele sind wirklich aufmerksam genug, um wissen zu lassen, dass jene Tagliatelle alla Bolognese in der „Trattoria da Mario“ au\u00dfergew\u00f6hnlich sind?<\/p>\n\n\n\n

Wenn ihr an einer Bar an einer Provinzstra\u00dfe haltet, vielleicht an einer jener Bars, die man noch in landwirtschaftlichen oder industriellen Gegenden findet \u2014 mit welchem Recht versucht ihr, dar\u00fcber Bewertungen abzugeben?<\/p>\n\n\n\n

Ihr habt aus Notwendigkeit angehalten und nichts weiter; hat man euch einen anderen Kaffee zubereitet als euren \u00fcblichen 3-Euro-Kapselkaffee? In Ordnung, das ist v\u00f6llig in Ordnung, niemand erm\u00e4chtigt euch dazu zu sagen, dass dieser Kaffee nicht gut ist, denn seid gewiss: F\u00fcr jede Person, der jener Kaffee nicht schmeckt, gibt es tausend andere, f\u00fcr die er genau richtig ist.<\/p>\n\n\n\n

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Akrobatische Bewertungen & Business-Reviews.<\/h2>\n\n\n\n

Ich lese l\u00e4cherliche Bewertungen von Leuten, die sich an der S\u00e4ure der Tomate st\u00f6ren, die f\u00fcr die Sauce eines Pastagerichts verwendet wurde \u2014 dieselben Personen gehen in ein Gourmetrestaurant und f\u00fchlen zwischen den G\u00e4ngen das Bed\u00fcrfnis zu rauchen, ohne die Geschmacksver\u00e4nderung zu ber\u00fccksichtigen.<\/p>\n\n\n\n

Dann gibt es die „Top-Player“, jene, die Bewertungen im Akkord hinterlassen, f\u00fcr alles eine Bewertung abgeben, selbst wenn sie nur ein P\u00e4ckchen Kaugummi kaufen. Systeme f\u00f6rdern solche Situationen und belohnen diese Personen mit virtuellen Medaillen, bunten F\u00e4hnchen und hohen Vertrauensgraden.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt sogar Kurse, um zu lernen, wie man Bewertungen schreibt, Salvatore Aranzulla<\/a> belehrt uns.<\/p>\n\n\n\n

Und dann gibt es gekaufte Bewertungen, geschriebene Bewertungen, extra verfasste Bewertungen, um gut oder schlecht zu erscheinen, Bewertungen, die vor der Er\u00f6ffnung angefertigt werden, um mit einem Knall zu starten \u2014 ein riesiger Markt aus Worten, Sternchen, Daumen hoch und runter, in dem man sich verliert und verwirrter als zuvor wieder herauskommt. Alles wegen der Zahlen: verf\u00e4lschte Zahlen, die schm\u00e4hliche Managements rechtfertigen sollen, fiktive Produktivit\u00e4ten, geschaffen von manipulierten Zahlen, von Illusionisten in Anzug und Krawatte, die f\u00fcr die Untermauerung ihrer Arbeit mathematische Luftspr\u00fcnge ben\u00f6tigen, gemischt mit einer gro\u00dfen Portion fantastischer Zustimmung (wo sollte man sie auch sonst finden).<\/p>\n\n\n\n

Aber wer verleiht all diesen Bewertungen tats\u00e4chlich Macht?<\/h3>\n\n\n\n

Die Antwort k\u00f6nnte euch \u00fcberraschen: Die Kraft, die diesen ganzen Wahnsinn tr\u00e4gt, kommt von den Unternehmen selbst, die \u2014 zus\u00e4tzlich zur Akzeptanz dieses absurden Mechanismus \u2014 Zeit, Geld und Personal aufwenden, um auf jede Bewertung zu antworten, alle zu danken und sich bei denen zu entschuldigen, die eine v\u00f6llig negative Bewertung hinterlassen haben.<\/p>\n\n\n\n

Beispiel: \u201eSehr geehrter Gast, wir danken Ihnen f\u00fcr Ihre Bewertung. Wir bedauern sehr, dass nichts von dem, was wir anbieten, zu Ihrer Zufriedenheit war. Unser Betrieb setzt sich jeden Tag daf\u00fcr ein, dass alle unsere G\u00e4ste stets das Beste aus unserem Tun erhalten\u2026\u201c<\/p>\n\n\n\n

Die internationale Messe der Banalit\u00e4t, in der Hoffnung, dass alle diese Antwort lesen, die mit einer Reihe gut gemeinter Vors\u00e4tze versehen ist, die Dutzende Male kopiert und eingef\u00fcgt wurden, und dabei vergessen oder so tun, als w\u00fcssten sie nicht, dass in Italien der B\u00fcchermarkt r\u00fcckl\u00e4ufig ist und mehr als 60 % der Menschen nicht lesen.<\/p>\n\n\n\n

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Schlussbetrachtung: Wird das Bewerten von Bewertungen der n\u00e4chste Schritt sein?<\/h2>\n\n\n\n

\u201eAuch wer schreibt, muss beurteilt werden\u201c, sagt Luca Vissani zu Alessandra Meldolesi von Reporter Gourmet \u2014 ein heikles Thema wie die Spitze eines gl\u00fchenden Spie\u00dfes.<\/p>\n\n\n\n

Der Ton meines Artikels ist zugegebenerma\u00dfen sehr polemisch, aber wie k\u00f6nnte man bei so viel Wahnsinn nicht polemisch sein?<\/p>\n\n\n\n

Ich stimme Herrn Luca Vissani teilweise zu, wenn er sagt, man sollte diejenigen bewerten d\u00fcrfen, die bewerten, einschlie\u00dflich des Sonntagsgastes; w\u00fcrde das Hinzuf\u00fcgen weiterer Bewertungen \u00fcber Bewertungen dieses massive Feuer jedoch nicht noch weiter anfachen?<\/p>\n\n\n\n

Wie kann man ein Bewertungssystem, das auf Krieg bis zum letzten Klick basiert, ernst nehmen? Wie kann man sich in der Lage f\u00fchlen, \u00f6ffentlich Urteile zu f\u00e4llen, die einem kleinen oder mittelgro\u00dfen Gastronomiebetrieb gro\u00dfen Schaden zuf\u00fcgen k\u00f6nnen? Heute geht es weiter: Dank Google Review<\/a> kann man Bewertungen zu jeder Einrichtung hinterlassen \u2014 Post\u00e4mter, Banken, \u00c4mter, Kinos, Arztpraxen usw.<\/p>\n\n\n\n

Das Marketing<\/a> fordert uns auf, Bewertungen sehr ernst zu nehmen aus acht Gr\u00fcnden: Umsatzsteigerung, Kundenfeedback, Verbesserung des Online-Rankings, Festigung der Beziehung zum regelm\u00e4\u00dfigen Kunden, Aufbau einer Verbrauchergemeinschaft \u2014 dieselben Konsumenten, die dann Marketing f\u00fcr dasselbe Unternehmen betreiben w\u00fcrden. Bewertungen entstehen oft, ohne dass man sich ihrer bewusst ist; Bewertungen erzeugen weitere Bewertungen \u2014 all das ist erstickend.<\/p>\n\n\n\n

Unter all diesen Elementen gibt es einige, die uns zum Nachdenken bringen sollten: die Steigerung des Online-Rankings, Bewertungen, die weitere Bewertungen generieren, und Bewertungen, die entstehen, ohne dass man sich ihrer bewusst ist \u2014 im Grunde ein Loop, aus dem es kein Entrinnen gibt und in den niemand freiwillig eingetreten ist, \u00e4hnlich wie wenn man sich mitten in einem Pogo bei einem Konzert befindet.<\/p>\n\n\n\n

Gibt es eine Alternative dazu?<\/h2>\n\n\n\n

Au\u00dferhalb Italiens entwickeln viele Unternehmen Anwendungen f\u00fcr ihre Kunden, in denen intern Feedback hinterlassen werden kann, sodass jede Person ihre eigene Erfahrung macht, ohne sich auf die Erfahrungen anderer zu st\u00fctzen, von Aktionen profitieren und stets \u00fcber Neuigkeiten informiert bleiben kann.<\/p>\n\n\n\n

Die Beziehung zu den eigenen Kunden zu zentralisieren ist grundlegend; Plakate und Werbung mit kitschigen Spr\u00fcchen gen\u00fcgen nicht mehr, ein Marketing, an das niemand mehr glaubt. Kundenkarten sind veraltet, und mit steigenden Preisen sind Familien und Einzelpersonen nicht mehr bereit, Kompromisse einzugehen \u2014 man gibt weniger aus oder man gibt dort aus, wo es weniger kostet; andere Konsumformen wie Abendessen zu Hause werden bevorzugt, und Essen gehen wird zu einem immer weniger erschwinglichen Luxus.<\/p>\n\n\n\n

Ein stiller Krieg, ein gnadenloses Gesch\u00e4ft mit dem gemeinsamen Ziel, die Aufmerksamkeit auf Sternchen und Bewertungen zu lenken und immer weniger Raum f\u00fcr reale Erfahrung und kritisches Denken zu lassen, falls es davon \u00fcberhaupt noch welches gibt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tempo di lettura: <\/span> 6<\/span> minuti<\/span><\/span>Bewertungen, das Opium derjenigen, die im Web gern generalisieren \u2013 Bedrohung oder Chance? Ist es gerecht, nicht w\u00e4hlen zu k\u00f6nnen, ob man mitspielt oder nicht?<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2346,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[347,348,345,349,346,117],"class_list":["post-2861","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-managementristorazioneedintorni","tag-food-bewertungen","tag-gastronomiebewertungen","tag-google-bewertung","tag-restaurantbewertungen","tag-rezensionen","tag-tripadvisor"],"featured_image_src":"https:\/\/garoom.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/1498162379435-foodcritic_lede-600x400.webp","featured_image_src_square":"https:\/\/garoom.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/1498162379435-foodcritic_lede-600x576.webp","author_info":{"display_name":"Davide Caliandro","author_link":"https:\/\/garoom.it\/de\/author\/davide-caliandro\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2861","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2861"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2861\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2986,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2861\/revisions\/2986"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}