{"id":2849,"date":"2022-06-13T06:00:00","date_gmt":"2022-06-13T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/garoom.it\/gluck-istein-faden-ol\/"},"modified":"2026-06-03T14:31:02","modified_gmt":"2026-06-03T14:31:02","slug":"gluck-istein-faden-ol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/garoom.it\/de\/gluck-istein-faden-ol\/","title":{"rendered":"Gl\u00fcck ist\u2026ein Faden \u00d6l"},"content":{"rendered":"Tempo di lettura: <\/span> 3<\/span> minuti<\/span><\/span>\n

Meine Gro\u00dfmutter sagte, dass Gl\u00fcck, zumindest f\u00fcr eine Frau, darin besteht, eine Perlenkette zu besitzen.<\/p>\n\n\n\n

Aber wollen wir dieses Gef\u00fchl mit dem Wohlbefinden vergleichen, das uns eine knusprige Bruschetta beschert, gew\u00fcrzt mit dem K\u00f6nig der mediterranen K\u00fcche, Seine Majest\u00e4t Oliven\u00f6l Extra Vergine<\/a>?<\/p>\n\n\n\n

Wenn es utopisch erscheinen mag, Gl\u00fcck durch einen Faden \u00d6l zu erreichen, ist es realistisch, \u00fcber Vorteile f\u00fcr die Stimmung zu sprechen, wie zahlreiche Studien zu diesem Thema zeigen.<\/p>\n\n\n\n

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Zuerst aber ein paar Worte dazu, was Stimmung ist: In Medizin und Psychologie bezeichnet man mit Stimmung<\/strong> den inneren emotionalen Zustand einer Person, der ihre kognitiven, verhaltensbezogenen und willentlichen Funktionen sowie die Qualit\u00e4t und Intensit\u00e4t der Erlebnisse beeinflussen kann; ihre Verbesserung schenkt dieses Gef\u00fchl der Harmonie mit der Umgebung, das der N\u00e4he zum Gl\u00fcck sehr \u00e4hnlich ist.<\/p>\n\n\n\n

Und so wird unsere schmackhafte Bruschetta dank der sensorischen und organoleptischen Eigenschaften des gr\u00fcnen Goldes, mit dem wir sie w\u00fcrzen, zu einer echten Medizin.<\/p>\n\n\n\n

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Um die Bezeichnung Oliven\u00f6l Extra Vergine zu verdienen, muss das \u00d6l neben der ausschlie\u00dflichen mechanischen Gewinnung aus gesunden Oliven (Verordnung EG 1531\/2001) jeglicher Art von Erhitzung entzogen sein, sein S\u00e4uregrad darf 0,8% nicht \u00fcberschreiten und seine organoleptische Bewertung darf nicht unter 6,5 liegen, wodurch seine gesundheitlichen Eigenschaften erhalten bleiben.<\/p>\n\n\n\n

Wir skizzieren kurz die chemische Zusammensetzung des Extra Vergine, um zu verstehen, welche Substanzen die Stimmung beeinflussen k\u00f6nnen und warum.<\/p>\n\n\n\n

Chemische Zusammensetzung von Oliven\u00f6l Extra Vergine<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l Extra Vergine besteht zu 99,9% aus Lipiden<\/strong>, Vitamin E und K, Kalium, Natrium, Kalzium, Eisen und Zink.
Weitere Bestandteile sind antioxidativ wirkende Substanzen (Phenole und Flavonoide), Carotin und Chlorophyll (verantwortlich f\u00fcr die F\u00e4rbung des \u00d6ls)

Die Lipide sind \u00fcberwiegend Triglyceride, die vor allem aus \u00d6ls\u00e4ure, Linols\u00e4ure<\/strong> (geh\u00f6rt zur Familie der Omega-3<\/strong>-Fetts\u00e4uren), Palmitins\u00e4ure und Stearins\u00e4ure bestehen.<\/p>\n\n\n\n

Die Omega-3-Fetts\u00e4uren<\/a><\/strong> sind eine Art mehrfach unges\u00e4ttigter Fette, die als essentiell<\/strong> gelten, da der menschliche K\u00f6rper sie nicht in ausreichender Menge synthetisieren kann; daher muss man sich auf die Ern\u00e4hrung<\/strong> verlassen. Diese Molek\u00fcle, Grundbausteine des Nervensystems,<\/strong> beeinflussen dessen Entwicklung und Funktion direkt durch zahlreiche Mechanismen: Sie erhalten die Integrit\u00e4t der Membranen, f\u00f6rdern die Signal\u00fcbertragung im Nervensystem, stimulieren die Entstehung neuer Neuronen und die Weiterleitung von Signalen zwischen Zellen, mit deutlicher Verbesserung der Stimmungslage und ausgepr\u00e4gter antidepressiver Wirkung.<\/p>\n\n\n\n

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Kehren wir nun zur Weisheit meiner Gro\u00dfmutter zur\u00fcck, um ihr Motto auf Grundlage dessen, was wir gelernt haben, zu aktualisieren: Statt einer Perlenkette g\u00f6nnen wir uns zu jeder Mahlzeit, jedem Aperitif und jeder Pause unseres Tages eine gute und gesunde Bruschetta. Um gl\u00fccklich zu sein, kochen wir alle unsere Gerichte mit dem gr\u00fcnen Gold, ohne zu \u00fcbertreiben, wenn wir auf unsere Linie achten, aber verwenden es stets, und unsere Stimmung (und unser Gaumen) wird gro\u00dfen Nutzen daraus ziehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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