{"id":2829,"date":"2026-06-03T08:26:54","date_gmt":"2026-06-03T08:26:54","guid":{"rendered":"https:\/\/garoom.it\/il-servizio\/"},"modified":"2026-06-03T08:26:54","modified_gmt":"2026-06-03T08:26:54","slug":"il-servizio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/garoom.it\/de\/il-servizio\/","title":{"rendered":"Il servizio"},"content":{"rendered":"Tempo di lettura: <\/span> 2<\/span> minuti<\/span><\/span>\n
\n
\n
\n
\n

Eine gute K\u00fcche ist grundlegend, und noch wichtiger ist ein guter Service<\/a>. In dein Restaurant zu kommen bedeutet, Magen und Gaumen zu s\u00e4ttigen, da gibt es nichts sch\u00f6nzureden. Stellen wir uns jedoch ein paar Fragen.<\/p>\n\n\n\n

Reicht mir das alles oder m\u00f6chte ich etwas anderes?<\/p>\n\n\n\n

Wie wird mir dieses Gericht pr\u00e4sentiert?<\/p>\n\n\n\n

Ist die Person, die es an meinen Tisch bringt, in der Lage, einen Dialog zu f\u00fchren<\/a>?<\/p>\n\n\n\n

Wirkt sie gepflegt oder ist die Dienstkleidung schmutzig?<\/p>\n\n\n\n

Qualit\u00e4t ist etwas Greifbares und liegt in mehreren Bereichen, nicht nur in der K\u00fcche.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Analysieren wir das Konzept des Service.<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Jedes Handelsunternehmen hat ein Produkt auf dem Markt und den Front-Office-Bereich, der das Produkt kommuniziert und verkauft. Alle gro\u00dfen Unternehmen oder zumindest die auf dem Markt wettbewerbsf\u00e4higen, entwickeln immer innovativere Methoden, um ihre Produkte bestm\u00f6glich zu kommunizieren und zu verkaufen.<\/p>\n\n\n\n

Und ihr denkt, in einem Restaurant sei das Konzept anders?<\/p>\n\n\n\n

Wenn euer Gericht ein iPhone w\u00e4re, wie glaubt ihr, w\u00fcrde Apple sein Produkt servieren?<\/p>\n\n\n\n

Ich glaube, sie h\u00e4tten einen perfekten Service, ohne Patzer.<\/p>\n\n\n\n

Warum also denkt der durchschnittliche Gastronom, sein Produkt reiche aus, um auf dem Markt Anziehungskraft zu erzeugen?<\/p>\n\n\n\n

\"servizio\"<\/figure>\n\n\n\n

Pflegt euren Service!<\/h3>\n\n\n\n

Oft, wenn ich mich mit Inhabern gastronomischer Betriebe unterhalte, wird mir stets die Qualit\u00e4t ihrer Produkte und Kreationen betont und nie bleibt man bei der Servicequalit\u00e4t stehen.<\/p>\n\n\n\n

Eine gute Organisation, Unterweisung und Schulung des Servicepersonals k\u00f6nnen den wahrgenommenen Wert des gesamten Restaurants erheblich steigern.<\/p>\n\n\n\n

K\u00fcrzlich, bei einer Analyse der von einzelnen Mitarbeitenden verkauften Produkte, fiel mir ein Kellner auf, der keine Desserts verkaufte, und ich fragte mich, warum. Im Gespr\u00e4ch mit dem betreffenden Kellner stellte sich heraus, dass er keinerlei Informationen \u00fcber die Desserts auf der Karte hatte und keine Schulung erhalten hatte. Nachdem er alle probiert und die entsprechende Schulung erhalten hatte, verkaufte dieser Kellner mehr Desserts als jeder andere. Und wisst ihr, was das f\u00fcr das Restaurant bedeutete? Eine Erh\u00f6hung des durchschnittlichen Umsatzes pro gedecktem Platz. Fantastisch!<\/p>\n\n\n\n

Bei gleicher Qualit\u00e4t\/Geschmack eines Gerichts gewinnt das Restaurant mit dem besseren Service.<\/p>\n\n\n\n

In gutes Servicepersonal zu investieren, in deren Ausbildung und berufliche Entwicklung ist extrem wichtig, sonst habt ihr immer eine sehr hohe Fluktuation, und ich versichere euch, dass es wirtschaftlich und qualitativ mehr kostet, neues Personal einzustellen, als das vorhandene zu schulen.<\/p>\n\n\n\n

Au\u00dferdem ist es wichtig, Servicestandards zu schaffen, die Verhalten, Hierarchien, Aufgaben und Pflichten jedes einzelnen Mitarbeiters regeln k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Ein gro\u00dfer italienischer Chef, vielleicht der Gr\u00f6\u00dfte, sagte einst << 49% macht die K\u00fcche, 51% der Service >>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tempo di lettura: <\/span> 2<\/span> minuti<\/span><\/span>Eine gute K\u00fcche ist grundlegend, und noch wichtiger ist ein guter Service. In dein Restaurant zu kommen bedeutet, Magen und Gaumen zu s\u00e4ttigen, da gibt es nichts sch\u00f6nzureden….<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1985,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-2829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-managementristorazioneedintorni"],"featured_image_src":"https:\/\/garoom.it\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/pexels-photo-4913313-600x400.jpeg","featured_image_src_square":"https:\/\/garoom.it\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/pexels-photo-4913313-600x600.jpeg","author_info":{"display_name":"Alessandro Corrao","author_link":"https:\/\/garoom.it\/de\/author\/alessandro-corrao\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2829"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2829\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1985"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/garoom.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}