{"id":2813,"date":"2021-05-10T20:52:02","date_gmt":"2021-05-10T20:52:02","guid":{"rendered":"https:\/\/garoom.it\/brot-ol-und-salz\/"},"modified":"2026-06-03T14:30:54","modified_gmt":"2026-06-03T14:30:54","slug":"brot-ol-und-salz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/garoom.it\/de\/brot-ol-und-salz\/","title":{"rendered":"Brot, \u00d6l und Salz"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span>\n<p class=\"has-drop-cap wp-block-paragraph\">Essen ist Leidenschaft. Und auch <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Bari\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bari<\/a> ist es. Leidenschaft ist etwas Einfaches, das dich ergreift und das du mit dem, was du zur Hand hast, stillen musst. Stell dir vor, du befindest dich bei der Festung Castello Svevo an einem sonnigen Sommernachmittag und wirst von kulinarischer Leidenschaft \u00fcberfallen. Auch die kulinarische Leidenschaft ist in jeder Hinsicht Leidenschaft. Was tust du? Es ist sp\u00e4tnachmittags und die Restaurants sind geschlossen. Also gehst du zum niedrigen Bogen und bittest darum, deine Leidenschaft mit \u201e<em>u pan jegghj e sal<\/em>\u201c zu befriedigen. Wir sagten, Leidenschaft sei ein einfaches Konzept, und auch Brot, \u00d6l und Salz sind einfach. Das Brot ist das harte, gelebte und geschmackvolle der Tradition. Eine alte Tradition, die in den Nacht der Zeiten zur\u00fcckreicht.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kein blo\u00dfes Brot aus Anlass.<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Man bedenke, dass in Kriegszeiten manche die Sauberkeit der Barisier lobten, weil diese ihr <a href=\"https:\/\/garoom.it\/de\/civilta-gastronomica-2\/\">Brot<\/a> wuschen. Jeder wei\u00df, dass das Waschen an den Brunnen, die es einst gab, nur ein Mittel war, es zarter zu machen, eben das Brot. Dann das \u00d6lkreuz. Jetzt bewegen wir uns an der Grenze zum Mystischen, ebenso wie zum Kauen. Oliven\u00f6l, das im Hals leicht pfeift, ist jenes, das daran erinnert, wie die Verbindung zwischen Erde und Himmel in uns eingeschrieben ist. Und wir gelangen zum Himmel, weil du dich dort f\u00fchlst, wenn du, vom Seewind gestreichelt, Brot, \u00d6l und Salz genie\u00dft \u2014 Salz, das Meer bedeutet. Bari ist Meer. Du bist dort, du bist im Himmel und auf der Erde, du bist in der Leidenschaft. Du bist in Bari.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/garoom.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pexels-photo-5593694-683x1024.jpeg\" alt=\"pane\" class=\"wp-image-1962\" width=\"260\" height=\"390\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/garoom.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pexels-photo-5593694-683x1024.jpeg 683w, https:\/\/garoom.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pexels-photo-5593694-200x300.jpeg 200w, https:\/\/garoom.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pexels-photo-5593694-768x1152.jpeg 768w, https:\/\/garoom.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/pexels-photo-5593694.jpeg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 260px) 100vw, 260px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span>Essen ist Leidenschaft. 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