Davide Caliandro

Editorial

Kombucha-Tee: Ich erzähle euch davon in 4 Minuten

Tempo di lettura: 3 minutiDie Zubereitung dieses Getränks wurde Ende des 19. Jahrhunderts sowohl in Russland als auch in der Ukraine eingeführt, wo die Kombucha-Kultur, das „Scoby“, als…

Davide CaliandroJuni 8, 2022

Editorial

CIBUS 2022 – EINE GANZ ANDERE GESCHICHTE

Ich vorweg: Am ersten Januar, nach den Silvesterfeierlichkeiten, begann mein Geist, sich dieses Jahr 2022 auszumalen und welche wunderbaren Chancen für einen Neuanfang es uns bringen würde. Zurück…

Davide CaliandroMai 9, 2022

Management, Gastronomie und Umfeld

Auf der Suche nach dem verlorenen Personal

Wir kommen unweigerlich wieder auf ein heißes und immer aktueller werdendes Thema zu sprechen: den Personalmangel in der Gastronomie. Alles begann mit einem Artikel des Corriere della Sera,…

Davide CaliandroMai 4, 2022

Italien können es besser

Vigoleno, das Geheimnis des Vin Santo

Tempo di lettura: 5 minutiDas Dorf Vigoleno verdient seinen Ruhm wegen seines Charmes und seiner Schönheit; den zusätzlichen Wert verleiht das Geheimnis des Vin Santo di Vigoleno, das…

Davide CaliandroApril 28, 2022

Editorial

Identità Milano – 2022

Vom 21. bis 23. April 2022 fand in Mailand im MiCo, Milano Convention Centre, Identità Milano 17. Ausgabe mit dem Titel „Die Zukunft ist heute“ statt. Ich würde…

Davide CaliandroApril 26, 2022

Editorial

Ostern zwischen Geschichte und Backtradition

Tempo di lettura: 4 minutiOb als Hase, Lamm oder Taube – zu Ostern gehört stets ein köstliches traditionelles Gebäck. Unsere Halbinsel ist so vielfältig wie ihre Gastronomiekultur; man…

Davide CaliandroApril 17, 2022

Editorial

Ethik und nachhaltige Gastronomie

Dies ist der erste von einer Reihe von Artikeln, die ich über die Ethik der Gastronomie und deren Nachhaltigkeit schreiben werde, ein „heißes“ Thema und zugleich eine Lücke…

Davide CaliandroFebruar 22, 2022

Editorial

Pflanzliche Ernährung ist nicht die Antwort auf den Klimawandel.

Tempo di lettura: 3 minutiCOP26: Prof. Chris Elliott spricht über Zweifel am Einfluss pflanzlicher Ernährung auf das menschliche Leben und den Klimawandel.

Davide CaliandroNovember 7, 2021

Management, Gastronomie und Umfeld

Die Restaurantkarte: Wie man sie autoritativ kommuniziert

Gastronomiebetriebe können höhere Menupreise verlangen, wenn sie diese Verbrauchsstandards verstehen und ihr Geschäft darum aufbauen. Die Preisforschung zu Menüs von Datassential zeigt beispielsweise, dass Betreiber für eine Vorspeise…

Davide CaliandroJuli 12, 2021

Editorial

Günstiges Personal gesucht

Tempo di lettura: 2 minutiViele Beschäftigte in der Gastronomie bevorzugen sicherere Arbeitsplätze, weil sie schlecht bezahlt werden und zu viele Arbeitsstunden leisten müssen

Davide CaliandroJuli 5, 2021

Kombucha-Tee: Ich erzähle euch davon in 4 Minuten

CIBUS 2022 – EINE GANZ ANDERE GESCHICHTE

Auf der Suche nach dem verlorenen Personal

Vigoleno, das Geheimnis des Vin Santo

Identità Milano – 2022

Ostern zwischen Geschichte und Backtradition

Ethik und nachhaltige Gastronomie

Pflanzliche Ernährung ist nicht die Antwort auf den Klimawandel.

Die Restaurantkarte: Wie man sie autoritativ kommuniziert

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