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Labbra sporche di zucchero

Tempo di lettura: 5 minutiLa ristorazione a Palermo è il riflesso dei contrasti della città: street food popolare, pasticcerie iconiche e fine dining innovativo convivono in un equilibrio…

Davide CaliandroSettembre 1, 2025

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Ristorazione italiana: come reagire al calo dei consumi fuori casa nel 2025

Calo nel settore della ristorazione, in Italia come in Europa stiamo attraversando un momento complesso. Dopo la ripresa post-pandemica, il 2025 segna una nuova fase di rallentamento: i…

Davide CaliandroAgosto 1, 2025

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Dazi e ristorazione: per capire come i mercati globali influenzano i pasti fuori casa

Parlare di dazi e ristorazione può sembrare distante dalla quotidianità di un ristorante, ma la verità è che i flussi commerciali globali incidono direttamente sulla filiera alimentare e…

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Gestione della ristorazione nel 2025: sottile confine tra ciò che è giusto e ciò che è sbagliato

Tempo di lettura: 5 minutiLa gestione della ristorazione vive su un equilibrio delicato tra capitale e competenza. L’imprenditore porta visione e risorse, ma è il direttore che, vivendo…

Davide CaliandroAprile 1, 2025

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Il settore della ristorazione entra nel 2025 con sfide complesse e allo stesso tempo con nuove opportunità. Non basta più proporre piatti ben cucinati o un locale curato:…

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15 pratiche di sostenibilità per ristoranti per un futuro più verde.

Sapevi che l’industria alimentare è responsabile fino al 26% delle emissioni globali di gas serra, con i ristoranti che rappresentano una parte significativa di queste? Secondo uno studio…

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Le 10 principali tendenze alimentari per il 2024

Le tendenze alimentari ci offrono uno sguardo sul futuro di ciò che vedremo nei menu dei ristoranti, sugli scaffali dei supermercati e nelle nostre cucine. Con l’avvicinarsi del…

Davide CaliandroOttobre 1, 2024

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Il layout della pasticceria: una guida ai piani di pavimentazione efficaci

Un piano ben progettato per il layout di una pasticceria è essenziale per la crescita di qualsiasi attività di pasticceria. Oltre a ottimizzare il flusso di lavoro e…

Davide CaliandroSettembre 1, 2024

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Come aprire una pasticceria

Hai il desiderio di aprire una nuova pasticceria, aggiungere un angolo caffetteria o espandere i servizi offerti per massimizzare la soddisfazione dei tuoi clienti? Intraprendere una nuova attività…

Davide CaliandroAgosto 1, 2024

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Ristorazione nel 2024: qualità o quantità?

Tempo di lettura: 4 minutiUno degli errori più grandi della ristorazione è quello di mirare all'obiettivo della quantità e non della qualità. Purtroppo devo constatare che alcuni imprenditori…

Davide CaliandroMarzo 25, 2024

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